Texto redactado en euskara e traducido automaticamente por Elia e sen posterior revisión. VER ORIXINAL

Verduras de folla con menos antinutrientes

Unha tese doutoral realizada na UPNA propón unha alternativa para o cultivo de verduras de folla con menos antinutrientes.

Os antinutrientes son sustancias que impiden a absorción de minerais esenciais para os seres humanos, e os fertilizantes utilizados nas colleitas inflúen na cantidade de antinutrientes que se acumulan nas plantas.

O nitróxeno é un elemento esencial para todos os seres vivos e as plantas absórbeno directamente do solo, sobre todo en forma de nitrato ou amonio. A maior parte do nitróxeno que se atopa no solo non está dispoñible como as plantas poden aproveitar, polo que se utiliza moito fertilizante nitrogenado na agricultura, principalmente nitrato.

«Si engádense doses moi baixas de nitratos ao fertilizar as verduras de folla con amonio, acumúlanse menos antinutrientes»

Con todo, o uso do nitrato como fertilizante expón numerosos problemas, entre eles o feito de que se acumula nos tecidos das follas comestibles e provoca, nalgunhas especies, un aumento significativo da cantidade de antinutrientes.

A forma de evitar os problemas relacionados co uso de nitrato é utilizar o amonio como fertilizante. Pero o uso deste composto tamén presenta dificultades, xa que, cando se aplica en grandes cantidades, é tóxico para a maioría dos cultivos e, sobre todo, para as verduras de folla.

Aitziber Calleja Satrustegui propuxo na súa tese doutoral unha solución a este problema. Os resultados da súa investigación demostraron que a adición de doses moi baixas de nitratos durante todo o período de crecemento ao fertilizar os vexetais de folla con amonio reduce a acumulación de antinutrientes nas follas.

Estas doses de nitratos permiten regular o metabolismo central das células vexetais cultivadas con amonio, aliviar a tensión e a toxicidade producidos polo amonio e reducir a produción de antinutrientes.

O autor explica que este descubrimento, ademais de profundar no coñecemento da fisiología vexetal, abriu a porta para un cambio na formulación e uso dos fertilizantes nitrogenados, e para mellorar a produción de verduras de folla.