Text redactat en basc i traduït automàticament per Elia i sense revisió posterior. MOSTRA L’ORIGINAL

Verdures de fulla amb menys antinutrients

Una tesi doctoral realitzada en la UPNA proposa una alternativa per al cultiu de verdures de fulla amb menys antinutrients.

Els antinutrients són substàncies que impedeixen l'absorció de minerals essencials per als éssers humans, i els fertilitzants utilitzats en les collites influeixen en la quantitat d'antinutrients que s'acumulen en les plantes.

El nitrogen és un element essencial per a tots els éssers vius i les plantes l'absorbeixen directament del sòl, sobretot en forma de nitrat o amoni. La major part del nitrogen que es troba en el sòl no està disponible com les plantes poden aprofitar, per la qual cosa s'utilitza molt fertilitzant nitrogenat en l'agricultura, principalment nitrat.

«Si s'afegeixen dosis molt baixes de nitrats en fertilitzar les verdures de fulla amb amoni, s'acumulen menys antinutrients»

No obstant això, l'ús del nitrat com a fertilitzant planteja nombrosos problemes, entre ells el fet que s'acumula en els teixits de les fulles comestibles i provoca, en algunes espècies, un augment significatiu de la quantitat d'antinutrients.

La manera d'evitar els problemes relacionats amb l'ús de nitrat és utilitzar l'amoni com a fertilitzant. Però l'ús d'aquest compost també presenta dificultats, ja que, quan s'aplica en grans quantitats, és tòxic per a la majoria dels cultius i, sobretot, per a les verdures de fulla.

Aitziber Calleja Satrustegui ha proposat en la seva tesi doctoral una solució a aquest problema. Els resultats de la seva recerca han demostrat que l'addició de dosis molt baixes de nitrats durant tot el període de creixement en fertilitzar els vegetals de fulla amb amoni redueix l'acumulació d'antinutrients en les fulles.

Aquestes dosis de nitrats permeten regular el metabolisme central de les cèl·lules vegetals conreades amb amoni, alleujar l'estrès i la toxicitat produïts per l'amoni i reduir la producció d'antinutrients.

L'autor explica que aquest descobriment, a més d'aprofundir en el coneixement de la fisiologia vegetal, ha obert la porta per a un canvi en la formulació i ús dels fertilitzants nitrogenats, i per a millorar la producció de verdures de fulla.