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Esfuerzo ecológico para recuperar los diferentes tipos de trigo

Enrike Sosola y Haizpea Izagirre Balda son baserritarras y panaderos. Siguen el modelo de la agricultura ecológica y, además, se esfuerzan por recuperar los diferentes tipos de trigo, con todo lo que ello supone. Hemos hablado con ellos sobre las dificultades de criar variedades no convencionales.