Xeados en boca máis ricos

2003/09/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Materialak

O centro tecnolóxico CEIT puxo en marcha un estudo paira mellorar a fluidez das partículas de xeo, co fin de mellorar a calidade dos xeados. Grazas a este estudo, os investigadores analizarán o comportamento das pequenas partículas de xeo ás temperaturas máis frías.

Precisamente, o obxectivo da investigación é limitar o tamaño das partículas de xeo, xa que nos procesos industriais as partículas de xeo poden alcanzar un gran tamaño e, cando isto ocorre, a textura do xeado é menos agradable. Por iso, a data de caducidade dos xeados establécese en función do desenvolvemento das partículas, xa que non se pode asegurar que o xeado sexa cremoso durante moito tempo.

O proxecto terá una duración de tres anos e, xunto cos investigadores do CEIT, participarán científicos da empresa inglesa Unilever.