Tapa comestible

2004/09/23 Elhuyar Zientzia

• Materialak

Investigadores norteamericanos han desarrollado una membrana comestible para proteger los alimentos. La membrana tiene dos componentes principales, una fibra natural que contienen los mariscos, el chitosán y una proteína de los huevos, la lisozima.

Los dos ingredientes son productos antibacterianos naturales, el primero es un producto de capa dura externa de gambas y cangrejos y el segundo es un producto de clara de huevo. Como ambos son ingredientes de los alimentos, su combinación también es comestible. También se pueden añadir otros alimentos en la propia membrana, como vitaminas o calcio. Además, han realizado membranas muy finas, por lo que no añaden sabor a la comida recubierta.