Tapa comestible

2004/09/23 Elhuyar Zientzia

• Materialak

Investigadors nord-americans han desenvolupat una membrana comestible per a protegir els aliments. La membrana té dos components principals, una fibra natural que contenen els mariscos, el chitosán i una proteïna dels ous, la lisozima.

Els dos ingredients són productes antibacterianos naturals, el primer és un producte de capa dura externa de gambes i crancs i el segon és un producte de clara d'ou. Com tots dos són ingredients dels aliments, la seva combinació també és comestible. També es poden afegir altres aliments en la pròpia membrana, com a vitamines o calci. A més, han realitzat membranes molt fines, per la qual cosa no afegeixen sabor al menjar recobert.