Tomàquet no podrit

1993/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

El primer tomàquet genèticament modificat apareixerà aquesta tardor en els supermercats estatunidencs. Ha estat elaborada per l'empresa de biotecnologia “Calgene” i denominada Flavr Savr. Gràcies als canvis en l'ADN, aquest tomàquet podrà conservar-se durant molt de temps i, segons el president de “Calgene”, és un tomàquet de bon gust.

Tomàquet Calgene. Sembla ser com la resta.

Aquest canvi genètic ha costat 25 milions de dòlars i el problema ha estat la introducció d'un gen que bloqueja el desenvolupament de la poligalacturonidasa que es produeix de manera natural, enzim que es podreix després de la maduració del tomàquet.

En el camp del tomàquet que mou el negoci de quatre milions de dòlars, aquesta notícia ha revolucionat tots els racons. I és que, després d'aquest canvi genètic, es pretén que la planta pugui suportar temperatures sota zero. Per a això, pretenen introduir un gen antihelado eliminat a un peix de l'Oceà Àrtic.

No obstant això, abans de l'aparició del tomàquet Calgene ja han començat les respostes en contra i 2.500 restaurants ja han anunciat que no serviran aquest tipus de tomàquet.