Tomate: impregnado de antioxidantes

1999/08/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

esta verdura que se converteu en típica das ntsaladas e salsas, desde México á Península Ibérica no XVI. Chegou no século XIX. Con todo, nas nosas mesas custoulle moito abrir o camiño, XVIII. Até o século XX non foi admitido ao consumo.

O principal compoñente deste froito de vivas cores é a auga, polo que o seu contido enerxético é baixo: 17 kilocalorías por 100 g, procedentes de carbohidratos. Entre as características do tomate destaca a presenza de vitaminas de valor antioxidante: Vitaminas C, E, carotenos, entre outros. En 100 gramos de tomate, 17 miligramos de vitamina C, 1,2 miligramos de vitamina E e 1.715 microgramos de caroteno, que facilitan a rexeneración dos tecidos e evitan a oxidación das lipoproteínas transportadoras de radicais libres e ldl-colesterol. Grazas a iso, o tomate protexe de diversas cardiopatías e tipos de cancro.

O tomate, en calquera das súas formas, achega ferro (0,5 miligramos por cada 100 gramos) e potasio
(250 miligramos por cada 100 gramos), ademais de fibra en ensalada. Sen dúbida, a mellor opción paira degustar todas as características do tomate é comer en ensalada, sobre todo nesta época do ano, no verán, debido á maior cantidade de vitaminas que achega o sol. A pesar de que o tomate se converteu en salsa, vese en moitos pratos, pero ao sufrir a influencia da calor, a salsa de tomate non contén vitamina C. Con todo, se a salsa é favorita, o que se fai en casa con aceite e un pouco de cebola é mellor que o que se compra. O que se vende en botes ou tetra-brick, polo xeral, ten moita graxa e sal.

Paira a saúde, o tomate é bo paira calquera persoa e é difícil determinar una cantidade determinada paira o consumo, non hai límites. Una excepción é que as persoas con problemas dixestivos como a gastritis, a hernia hiatal, a inflamación do esófago… teñen que ter coidado co tomate polo seu alto contido en ácido. Non ten contraindicaciones paira o resto de enfermidades, incluído o caso do reyno.