Tomate: imprégné d'antioxydants

1999/08/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

ce légume est devenu typique des ntsaladas et des sauces, du Mexique à la péninsule ibérique au XVI. Il est arrivé au XIXe siècle. Cependant, à nos tables, il a fallu beaucoup pour ouvrir la voie, XVIII. Jusqu'au XXe siècle, il n'a pas été admis à la consommation.

La principale composante de ce fruit de couleurs vives est l'eau, de sorte que sa teneur énergétique est faible: 17 kilocalories par 100 g, provenant de glucides. Parmi les caractéristiques de la tomate se distingue la présence de vitamines de valeur antioxydante: Vitamines C, E, carotènes, entre autres. Dans 100 grammes de tomate, 17 milligrammes de vitamine C, 1,2 milligrammes de vitamine E et 1.715 microgrammes de carotène, ce qui facilite la régénération des tissus et évite l'oxydation des lipoprotéines transporteuses de radicaux libres et ldl-cholestérol. Grâce à cela, la tomate protège contre diverses cardiopathies et types de cancer.

La tomate, sous toutes ses formes, apporte du fer (0,5 milligrammes pour 100 grammes) et du potassium (250 milligrammes pour 100 grammes), ainsi que des fibres en salade. Sans aucun doute, la meilleure option pour déguster toutes les caractéristiques de la tomate est de manger en salade, surtout à cette époque de l'année, en été, en raison de la plus grande quantité de vitamines que le soleil apporte. Bien que la tomate soit devenue sauce, elle se retrouve dans de nombreux plats, mais sous l'influence de la chaleur, la sauce tomate ne contient pas de vitamine C. Cependant, si la sauce est préférée, ce qui est fait à la maison avec de l'huile et un peu d'oignon est mieux que ce que vous achetez. Ce qui est vendu en pots ou tetra-brick, a généralement beaucoup de graisse et de sel.

Pour la santé, la tomate est bon pour n'importe qui et il est difficile de déterminer une certaine quantité pour la consommation, il n'y a pas de limites. Une exception est que les personnes ayant des problèmes digestifs comme la gastrite, la hernie hiatale, l'inflammation de l'oesophage… doivent faire attention à la tomate pour sa teneur élevée en acide. Il n'a pas de contre-indications pour les autres maladies, y compris le cas du reyno.