Alimentation à l'adolescence

2003/01/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Le besoin énergétique d'un adolescent dépend de l'exercice physique et du moment de développement. Cependant, l'adolescence est le moment où plus d'énergie est nécessaire dans la vie.

La distribution de cette énergie doit être: 50-55% glucides, 30% gras et 15-20% protéines. Les besoins de ce dernier dépendent également du moment de développement, mais à l'adolescence, il faut plus de protéines que dans tout autre âge parce que de nouveaux tissus sont formés.

Le tableau suivant décrit les besoins énergétiques et protéiques recommandés pour cette époque.

Si l'on regarde l'alimentation de la plupart des enfants des pays développés, on peut souligner les caractéristiques suivantes:

Besoins énergétiques et protéiques recommandés pour l’adolescence

kcal/egunkcal/kgkcal/cmg/dig/cm

En général, ils n'ont pas besoin de protéines, prennent une quantité assez appropriée, mais souvent des déséquilibres apparaissent, car ils consomment plus de graisse que nécessaire et moins de glucides complexes que nécessaire.

Pour éviter cela et maintenir une alimentation équilibrée, il est nécessaire d'inclure dans l'alimentation quotidienne céréales, pain, fruits et légumes, et retirer les biscuits et les viennoiseries, qui contiennent beaucoup de gras et glucides simples. De nombreuses recherches ont averti que certains adolescents, surtout les filles, ont pris la mauvaise habitude d'abandonner le pain. Cependant, pour une alimentation équilibrée, il est nécessaire de maintenir un niveau adéquat de glucides, consommant principalement les quatre aliments mentionnés ci-dessus.

D'autre part, les sels minéraux et les vitamines jouent un rôle très important dans le développement des adolescents et dans la santé en général. Le calcium et le fer sont les plus importants pour cette époque.

Calcium: En raison du développement musculaire et osseux, la nécessité de ce sel minéral est plus grande à l'adolescence que dans l'enfance ou l'âge adulte. Pour atteindre la taille minimale, il est nécessaire de prendre quatre produits laitiers par jour. Les produits laitiers peuvent être un verre de lait entier ou demi-écrémé, un yaourt ou un morceau de fromage d'environ 40 g.

Fer : La nécessité de ce sel minéral augmente considérablement chez les hommes et les femmes. Dans le cas des hommes la masse musculaire augmente, ce qui implique un plus grand volume de sang, tandis que les femmes perdent leur sang pendant les menstruations ont besoin de plus de fer. Pour répondre correctement à ces besoins, il est nécessaire de prendre des légumes 2-3 fois par semaine (lentilles, pois chiches, haricots, haricots noirs ou soja) avec des poivrons ou des tomates (meilleure utilisation du fer). Il est également conseillé de prendre deux ou trois fois par semaine viande rouge et légumes à feuilles vertes (épinards, bettes, flèches...).

Non seulement plus de sel minéral est nécessaire, mais plus de vitamines dans l'adolescence. Une plus grande quantité d'énergie étant nécessaire, il augmente le besoin de thiamine (B1), de riboflavine (B2) et de niacine qui interviennent dans le processus d'obtention de cette énergie. Pour la synthèse des tissus, la pyridoxine (B6), la cyanocobalamine (B12) et l'acide folique sont nécessaires. La vitamine D participe au développement du squelette et les vitamines A, C et E sont nécessaires au développement de nouvelles cellules. Pour satisfaire tous ces besoins, il est nécessaire de manger quotidiennement entre 3 et 4 unités de fruits et 1 et 2 plats de légumes.

Pour terminer, dire que les adolescents devraient manger au moins quatre repas par jour et qu'il est important de suivre un ordre dans l'alimentation, à savoir acquérir certaines habitudes.

Pizza Pizza

En Italie, la pizza est connue depuis quatre siècles, mais jusqu'à récemment elle n'a pas été étendue à d'autres territoires. Dans le reste de l'Europe, XX. Dans la première moitié du XXe siècle, il était encore complètement inconnu. Mais à la suite de la Première Guerre mondiale, de nombreux Italiens émigrèrent dans plusieurs endroits en Amérique, à travers lesquels la pizza est arrivée. En Europe, le XX. Il s'est étendu à la fin du XXe siècle.

Il est actuellement très courant dans l'alimentation des enfants et des adolescents. La pizzeria s'est beaucoup répandue et il y a des endroits où ces aliments sont ramenés à la maison. Parfois, il y a des inquiétudes et des doutes. Est-ce bon pour la santé? Et quelle quantité est appropriée?... Nous essaierons ensuite de clarifier ces doutes.

Les ingrédients principaux de la pizza, comme toutes les autres pâtes, sont farine, levure, eau, sel et sucre. Selon les habitudes locales, on ajoute parfois un peu d'huile dans la préparation des pâtes. Pour une bonne texture de la pâte, il est souhaitable que la farine ait beaucoup de gluten. Comme 70% de la farine sont des glucides, la base de la pizza est riche en cet aliment. 10-15% sont des protéines, mais ils ne sont pas entiers, et la quantité de graisse dépend de l'huile ajoutée, généralement de 1-5%. Il influence également le type de farine, mais sa base moyenne est le sel minéral de sodium, potassium, calcium, magnésium, fer, phosphore et soufre.

Par conséquent, la base de la pizza est adaptée à la santé. La clé est dans les composants qui sont ajoutés à cette base.

Les pizzas faites sont vendues avec de nombreux ingrédients. La plupart ont tomate, potager, oignon, origan et fromage. Ils peuvent également contenir des charcuteries (jambon, chorizo...), des légumes (poivron, courgettes...), du poisson (thon, verdel...), des champignons, des crevettes, des œufs... et leurs combinaisons.

Logiquement, la valeur nutritive de la pizza dépend beaucoup de ces ingrédients. En général, pour rendre le goût plus attrayant des pizzas préparées, ils ont généralement beaucoup de graisse, de sorte qu'ils sont plus nocifs pour la santé.

En avril 2000, une étude sur les pizzas élaborées a été publiée dans le magazine Consumer d'Eroski. Certaines pizzas ont été analysées et les conclusions suivantes ont été tirées:

• Du point de vue alimentaire, les pizzas élaborées contiennent beaucoup plus de graisse et de sel. La plupart des pizzas analysées avaient entre 170-250 kcal pour 100 g, entre 22 et 30 % d'hydrates de carbone, 5 à 12 % de graisse (dans le cas du riz et des pâtes entre 1,4 et 1,7 %) et autant de protéines. Le sel était de 0,4%.
• Dans toutes les pizzas analysées, en plus des pâtes de base, les ingrédients principaux étaient la tomate et le fromage, le reste étant très réduit. Dans les pizzas au poisson, par exemple, le thon et le verdel représentaient entre 6 et 12% de la pizza totale. Dans le cas de la pizza au jambon et aux champignons, la quantité des deux était légèrement plus grande, environ 20%.

Si nous voulons manger de la pizza, il serait préférable d'acheter la base dans le magasin (bien lire les étiquettes) et de la préparer à la maison de la manière la plus saine et agréable possible. Les ingrédients qui peuvent être utilisés sont des légumes (oignon, ail, poivron, pois, carotte cuite, tomate...), fruits (ananas, pomme, olives, kiwi, avocat...), poisson (thon, verdel, chatka...), charcuterie à base de viande (jambon, lomo, chorizo, boudin...), poisson à la semaine.

Selon cela, la pizza peut être un plat sain à manger une fois par semaine, sans oublier l'équilibre nutritionnel et se préparer selon les désirs et les goûts du moment.

Par conséquent, nous pouvons dire que la pizza est un plat complet: il a une bonne quantité d'hydrates de carbone, si vous avez du poisson, saucisses de viande, oeuf ou fromage offre des protéines complètes, et si vous ajoutez des légumes et/ou des fruits aussi des vitamines et des sels minéraux.

Par conséquent, une fois par semaine, au dîner, l'idéal serait de prendre un morceau de pizza d'environ 100 g. Vous pouvez manger seul, mais mieux si vous mangez avec un peu de salade. Cependant, manger de la pizza n'est pas du tout obligatoire pour être en bonne santé. Si nous prenons du riz et des pâtes une fois par semaine, notre corps peut également passer sans pizza.

Recommandations pour répondre aux besoins alimentaires des adolescents

Pour pouvoir couvrir tous les besoins alimentaires de l’adolescence, il convient de consommer ces aliments à la fréquence indiquée ci-dessous:

• Légumes: 1-2 plats par jour, en particulier à feuilles vertes. Cependant, il faut beaucoup changer.
• Gousses: 2-3 fois par semaine (avec tomate ou poivrons).
• Riz et pâtes : une ou deux fois par semaine.
• Viande et poisson: 3-4 fois par semaine.
• Oeuf: 3-5 par semaine.
• Pain: tous les jours entre la moitié et la totalité de la barre (selon les besoins énergétiques).
• Saucisses: maximum 4 fois par semaine.
• Produits laitiers: quatre par jour.
• Fruits : 3-4 par jour.
• Bonbons: maximum deux fois par semaine.