Tapa comestible

2004/09/23 Elhuyar Zientzia

• Materialak

Investigadores norteamericanos desenvolveron una membrana comestible paira protexer os alimentos. A membrana ten dous compoñentes principais, una fibra natural que conteñen os mariscos, o chitosán e una proteína dos ovos, a lisozima.

Os dous ingredientes son produtos antibacterianos naturais, o primeiro é un produto de capa dura externa de gambas e cangrexos e o segundo é un produto de clara de ovo. Como ambos son ingredientes dos alimentos, a súa combinación tamén é comestible. Tamén se poden engadir outros alimentos na propia membrana, como vitaminas ou calcio. Ademais, realizaron membranas moi finas, polo que non engaden sabor á comida recuberta.