Couvercle comestible

2004/09/23 Elhuyar Zientzia

• Materialak

Des chercheurs américains ont développé une membrane comestible pour protéger les aliments. La membrane a deux composants principaux, une fibre naturelle contenant les fruits de mer, le chitosan et une protéine d'oeufs, la lysozyme.

Les deux ingrédients sont des produits antibactériens naturels, le premier est un produit de couche dure externe de crevettes et crabes et le second est un produit de blanc d'oeuf. Comme les deux sont des ingrédients alimentaires, leur combinaison est également comestible. D'autres aliments peuvent également être ajoutés dans la membrane elle-même, comme des vitamines ou du calcium. En outre, ils ont réalisé des membranes très fines, de sorte qu'ils n'ajoutent pas de saveur à la nourriture recouverte.