Roue alimentaire

1997/10/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Jusqu'à présent, nous avons analysé les ingrédients des aliments, certains en profondeur et d'autres en surface. Selon les ingrédients, les aliments sont classés en quatre groupes ou groupes. Dans le premier groupe, on recueille les aliments énergétiques, c'est-à-dire ceux qui fournissent de l'énergie au corps et qui sont riches en hydrates de carbone (pain, céréales, riz, pâtes – macarons, spaghetti, cannellonis, tortelinis, pizza, nouilles,…), farine, sucre, biscuits, bonbons – bonbons, mes,… – et riches en beurres et graisses. La pâtisserie riche en glucides et en graisses fait également partie de ce groupe (croasanes, palmiers, bollychaos, beignets, napolitaines, pâtes à thé, …).

Le deuxième groupe est constitué par les aliments plastiques. Sa principale caractéristique est la présence de protéines. Ils remplissent la fonction de structuration. Dans ce groupe se trouvent le lait et les produits laitiers (fromage, yaourt, caillé, lait fermenté, milkshakes,…) viande, poisson, oeuf et charcuterie.

Le troisième groupe est également appelé groupe de régulateurs. En fait, ce sont les aliments avec plus de vitamines et de sels minéraux, les fruits et les légumes.

Enfin, il s'agit d'un groupe d'aliments qui contiennent un peu de tous les ingrédients, connu comme groupe mixte. Dans ce groupe se trouvent les pommes de terre, les haricots verts et les fruits secs.

D'autres produits que nous n'avons pas mentionnés ici et qui ne peuvent pas être inclus dans les groupes précédents sont également très communs dans la cuisine: sel, vinaigre et autres espèces. Ils agissent comme accompagnateurs de la nourriture.

Il ne nous reste qu'à parler de tout, mais tranquilles, dans les paragraphes suivants, nous aurons le temps de parler calmement.