Operación bikini, un ano máis

2011/05/28 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Dietetika/Elikagaiak
• Osasuna

De feito, a dieta de Dukane non difire moito das que protagonizaron outros anos. Do mesmo xeito que eles, achega argumentos de carácter científico, pero nas publicacións científicas de referencia non aparecen estudos que demostren a eficacia e seguridade da dieta. Ademais, manda resultados rápidos, marabillosos, prefire algúns alimentos e prohibe outros, establece normas estritas, hai xente famosa entre os seguidores...

É dicir, na base é como o resto de dietas. Quizá o principal trazo é o creador. De feito, a dieta foi creada nos anos 70 polo doutor Dukan, por medio da labra, pola cabezonería dun paciente.

Ao parecer, naquela época era neurólogo en París, e un dos seus pacientes tiña asma e obesidade grave. Ao parecer, probou moitos métodos paira adelgazar, todos en balde. Una vez máis prometeu tentalo coa condición para comer carne. Así que Dukane permitiulle comer toda a carne que quixese, iso si, non podía comer outra cousa. A anécdota ten un final feliz: o paciente perdeu cinco quilos en cinco días.

Din que así naceu a dieta duca, que Dukane abandonou a neurología, aprendeu a nutrición e comezou a difundir o seu método. O método, baseado en proteínas, consta de catro fases, a cuarta esténdese ao longo de toda a vida. En Francia tivo un gran éxito: entre os cinco libros máis vendidos atópanse tres escritos por Dukane, que venderon 3.500 millóns de copias en Francia.

Preocupación dos responsables sanitarios

Con todo, os responsables de saúde franceses non se sumaron aos seguidores de Dukane. É máis, a finais do ano pasado, a organización ANSES, organismo oficial encargado da seguridade sanitaria alimentaria, ambiental e laboral, publicou un informe sobre os riscos dos métodos de adelgazamento, que a principios de primavera abriu una nota de prensa lembrando as conclusións do informe. A sentenza é clara: A dieta duca, como moitas outras dietas coñecidas, é perigosa paira a saúde.

Entre estas dietas atópanse a do Dr. Atkins, a dieta californiana do Dr. Guttersen, a do Dr. Cohen, a do Clínica Maio, a de Montignac, a do Dr. Ornish, a dieta de Weight Watchers, a dieta de crononutrición do Dr. Delabos, a dieta de sopa opcional, o limón e, por suposto, e tamén a dieta de Dukana. Aínda que existen diferenzas entre eles, en xeral todos poden producir alteracións fisiológicas, metabólicas e psicolóxicas. Doutra banda, son especialmente perigosos paira determinados grupos de poboación, por exemplo, novas, mulleres embarazadas, maiores, nenos e enfermos.

Noutros países a resposta foi similar. Por exemplo, en España, a Asociación de Dietistas e Nutricionistas publicou o pasado mes una nota paira denunciar a dieta duca. Segundo eles, a dieta é "ineficaz, fraudulenta e potencialmente perigosa". Concretamente, o consumo excesivo de proteínas aumenta o risco de desenvolver enfermidades crónicas como a osteoporose, a insuficiencia renal e as pedras, o cancro, as enfermidades cardiovasculares e a obesidade.

Paira terminar, una curiosidade: En 2003, o Dr. Dukan publicou un libro titulado Os homes prefiren as rotundas, no que escribiu a seguinte frase: "As túas cadeiras, as túas coxas, as roturas do teu rostro e os teus xeonllos son emisores sexuais naturais, establecidos en ti ao principio da humanidade".

Publicado no Anexo GAUR8 de Gara.