Arc-en-ciel de carotte

2002/05/22 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Nekazaritza
• Dietetika/Elikagaiak

Les carottes violettes sont orange de l'intérieur et les commerçants croient qu'ils aideront les enfants à accepter les légumes. Les carottes simples, c'est-à-dire orange, sont très saines car elles ont une forme de vitamine A, bêta-carotène, nécessaire pour que la vue et la peau soient bien. Les violets contiennent également de l'anthocyanine, pigment qui est considéré comme protecteur contre certains types de cancer.

La carotte a été un fruit très apprécié en médecine. Par exemple, au Moyen Age, de la syphilis à la morsure des chiens, il était utilisé pour guérir beaucoup de maladies. Auparavant, les anciens Grecs croyaient que la passion pour le sexe masculin et la fécondité féminine augmentait.

Il est donc clair que les carottes ne sont pas d'hier matin. Cependant, les premières carottes ne ressemblaient pas à celles actuelles. Dans l'actuel territoire de l'Afghanistan on a trouvé des racines de carotte d'il y a 5.000 ans, et a. C. L'usine apparaît également dans les dessins des temples égyptiens de l'an 2000. Selon ces restes, la carotte était pourpre, plus petite et colorée que la carotte actuelle.

Pendant des siècles, les commerçants arabes ont déployé leurs graines de carotte à travers les routes commerciales d'Arabie, d'Asie et d'Afrique. À cette époque, il y avait des plaisanciers de différentes couleurs: blancs, jaunes, rouges, verts, noirs et, bien sûr, violets. Puis, XII. Au XXe siècle, les Maures introduisirent des carottes violettes et jaunes dans le sud de l'Europe et au XIIIe siècle. Au XXe siècle, ils ont grandi en France et en Allemagne. En revanche, la Grande-Bretagne n'était pas le XV. Ils sont arrivés jusqu'au XIXe siècle, de la main des flamands.

XVIII. Au XXe siècle, les Hollandais étaient les plus experts dans la culture de carotte, et comme ils le voulaient, ils ont amélioré et étendu les couleurs oranges. Il s’agissait, semble-t-il, de donner aux carottes une caractéristique ‘nationale’, pour laquelle on a cultivé des carottes jaunes, mélangées avec des violets pour obtenir des rouges. Des hybridations successives ont permis d'obtenir la carotte orange la plus répandue aujourd'hui.

Bien que les carottes violettes qui seront maintenant en vente en Grande-Bretagne ont augmenté sur le terrain de la Grande-Bretagne, les études pour obtenir cette variété ont été faites aux Pays-Bas. A posteriori, ils veulent offrir d'autres couleurs. Par ailleurs, il convient de noter qu'ils sont plus chers que les habituels (2€ contre 1,8€). Si par ceci l'enfant mangeait plus facile la purée !