Tampouco sabemos que comemos
Tampouco sabemos que comemos
Debido á encefalopatía esponxiforme bovina (EEB), ultimamente fálase moito dos controis de calidade dos alimentos. Con todo, a calidade non se limitou ao uso dos pensos e aínda que ás veces non se preocupe demasiado, é un problema cotián. Por iso, é imprescindible a medición e control do uso habitual de hormonas e medicamentos veterinarios potencialmente nocivos paira a saúde. Con esta intención a Comisión Europea está a traballar. Este mes finaliza o proxecto que está a levar a cabo a Comisión paira a detección fácil destes dous produtos. Seis municipios europeos participaron neste estudo, que se prolongou durante 30 meses. O obxectivo é garantir a seguridade alimentaria mediante análises fiables e rápidos, especialmente en produtos lácteos e carnes.
Estudos anteriores
As técnicas empregadas até agora só detectan una parte destes produtos e, ademais, tardan moito tempo en terminar a análise. Non é de estrañar, por tanto, que de cando en vez, no mercado estéase demasiado abrigado paira impedir o acceso aos alimentos contaminados. Paira evitar que isto suceda no futuro, co fin de facilitar e axilizar as investigacións nos alimentos, inventaron un biodetector que realiza outro tipo de análise.
O biosensor funciona como un imán con moléculas de hormonas e medicamentos. É dicir, colocalas na superficie do alimento a analizar atrae a todas estas moléculas. A continuación, paira medir a súa concentración, é imprescindible engadir anticorpos que se unirán a estas moléculas. A análise posterior baséase no efecto óptico. Ao biosensor envíaselle a luz e, vendo en que dirección devólvea, deducen a concentración molecular.
O exame pódese realizar en calquera carne e avellano, e ademais só require un tres minutos. En principio utilizarase nos laboratorios de alimentos nos que se realizan controis oficiais e nos que se produce gran cantidade de carne e leite. Deuse a coñecer esta técnica aos laboratorios de alimentos, aos grandes produtores e ás asociacións de consumidores.
Desta forma espérase que en diante se reduzan os hábitos de curación con antibióticos e mídase o uso de hormonas. Con todo, ata que o ministro francés de agricultura, Jean Glavany, cumpra a súa palabra e prohiba o uso de toda graxa animal na comida de vacas, non se pode dicir si con estes estudos garántese definitivamente a seguridade alimentaria.
Mentres tanto, cada un terá que elixir. Seguir como até agora ou, si asústase demasiado, converterse en vegetarianos.
Buletina
Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian