Été sain et nutritif

2000/08/13 Kortabarria Olabarria, Beñardo - Elhuyar Zientzia

• Dietetika/Elikagaiak

En regardant le régime méditerranéen, les experts en nutrition ont observé que ceux qui la suivaient avaient en général moins de problèmes de santé que les autres. Et c'était rare, parce qu'ils prenaient autant de graisses qu'ailleurs. La principale différence était qu'on consommait plus d'huile d'olive, de légumes et de fruits.

En raison des habitudes alimentaires actuelles, la consommation quotidienne est de plus en plus éloignée de la bonne alimentation méditerranéenne. Ne mangez pas avant d'autres légumes, fruits ou céréales. Cependant, c'est un bon moment pour se rapprocher de l'été du régime idéal de la Méditerranée. Pâtes, riz, légumes, légumes, fruits, huile d'olive, beaucoup de poisson, peu de viande et bon vin sur mesure. Ces compléments de régime méditerranéen. Et à la base de l'huile d'olive. Ce type d'huile réduit le risque d'obstructions dans les artères du cœur. L'huile d'olive contient 80% d'acide oléique monoinsaturé et 20% d'acide gras saturé.

Plats typiques de l'été, incontournables

Bien qu'il soit disponible toute l'année, c'est en été que vous mangez plus de fruits. Vous pouvez manger cru, cuit, pressé, seul, mélangé. Préparation facile et consommation facile. Et il est bon marché à cette période de l'année, car il ya beaucoup de variétés. En plus de son goût sucré, bon et rafraîchissant, la nourriture la plus recommandée par les experts en nutrition est le fruit. Le fruit a beaucoup de qualités.

L'abondance de liquide rend le fruit idéal pour combattre le risque de déshydratation. Sa teneur élevée en vitamines et en hydro-carbone fait de manger des fruits le moyen le plus facile, confortable et approprié pour obtenir les calories nécessaires en été. Le fruit est également riche en fibres, il peut donc aider à lutter contre les problèmes des tripes, les maladies coronaires et le cancer. En ce qui concerne l'Europe, on y mange beaucoup de fruits. Selon les données, 77 kilos de fruits par personne sont consommés chaque année, tandis que les légumes frais avoisinent 50 kilos. Parmi les légumes, citons la pomme de terre et la tomate, tandis que la reine des fruits est l'orange. Avec une alimentation adéquate, les experts assurent qu'en été, il faudrait manger entre 200 et 250 grammes de légumes par jour. Cependant, selon d'autres études, cela est très peu, on estime qu'au moins cinq repas par jour devraient être pris entre 100 et 150 grammes de légumes.

Il est important de manger autant de légumes et de fruits que nécessaire, mais il est peut-être plus important de les préparer correctement. Lors de la cuisson, il faut garder à l'esprit qu'une mauvaise cuisson peut perdre sa valeur nutritionnelle. S'il y a des problèmes pour la digestion des légumes ou pour diviser les légumes dans la bouche, il est préférable de les broyer avant, en purée, sous forme de croquettes, etc. Vitamines et minéraux sont trouvés dans les légumes et les fruits et si elles ne sont pas bien préparés sont perdus. Ainsi, les légumes doivent être bien nettoyés, mais ne pas se laisser macérer. Ils seront cuits avec le couvercle mis, avec peu d'eau et le temps nécessaire pour compléter le processus de cuisson. Une fois cuits, ajoutez le sel. Le pot à pression pour cuisiner est le meilleur. Le jus des fruits sera pris immédiatement après la préparation. Chaque aliment a son temps de conservation, il faut donc agir en conséquence. Les aliments surgelés et frais, du point de vue nutritionnel, ont la même valeur, de sorte que la décongélation et le regel des aliments peut causer des problèmes. Lors de l'achat, choisissez les produits de saison, ils sont généralement moins chers.

Avec des fruits et légumes, le podium du régime méditerranéen contient un yaourt. Des yaourts de différentes saveurs peuvent être achetés. En outre, pour le garder, il n'y a aucune difficulté. Le yogrTa est un lait fermenté, lait probiotique, c'est-à-dire, contient des cellules bactériennes actives qui, après avoir mangé favorisent la santé. Les yaourts peuvent être une source de protéines de haute qualité et de nombreux autres nutriments. Cependant, ces caractéristiques dépendent de la qualité des produits. Selon les études réalisées, les yaourts traditionnels contiennent une quantité adéquate de calcium, magnésium, sodium, potassium et zinc, mais pas aussi élevée qu'elle est annoncée. Cependant, dans les yaourts avec des fractions de fruits apparaissent également du fer, du cuivre et du magnésium. Par conséquent, nous ne pouvons pas nier le bénéfice que représente pour le corps manger des yaourts.

En ces jours où la chaleur prédomine, les légumes et les salades entrent parfaitement, le fruit ne disons pas, le yaourt qui sort du réfrigérateur est également pris à l'aise, mais quoi de mieux que la crème glacée? Ils peuvent aussi devenir un plaisir. L'origine des glaces est ancienne. Les Chinois mélangeaient la neige avec du miel et des fruits et les califes de Bagdad avec des jus de fruits. Ces derniers les appelèrent sharbets -liquide. Selon l'histoire, la formule de crème glacée a été apportée en Europe par le mythique Marco Polo. En 1660, l'italien Procope commença à le fabriquer au bar Procope de Paris. Aujourd'hui, comme on le sait, la plupart des glaces sont production industrielle.

13%-23% de la crème glacée est sucre -saccharose, dextrose, fructose…-, 5-10% graisse -lait, beurre, crème…-, 8-12% laitiers solides sans graisse -lait, lactosérum laitiers, colorants, graines, acides, eau…- et le reste des ingrédients habituels -jaunes d'oeufs, cacao, chocolat, boissons alcoolisées… Bien que la valeur nutritionnelle soit oubliée De plus, elles contiennent de nombreuses vitamines, minéraux, glucides et graisses. L'étape la plus importante dans le processus de production de crème glacée est la pasteurisation, un traitement thermique avec le mélange de crème glacée. Dans cette étape, les protéines du sérum sont dénaturées, l'absorption de l'eau est accélérée, des émulsions sont produites, la graisse est transformée en liquide par effet de la chaleur et le risque de contamination par des bactéries est évité. En résumé, les glaces sont rafraîchissantes, faciles à manger et à digérer, et très nutritives.

Le risque de déshydratation augmente en été par rapport au reste de l'année. Ce risque est dû à la perte d'eau du corps, qui à cette époque expulse plus de sueur que la normale. La déshydratation, en plus de soif, peut entraîner la perte de poids et, dans des cas extrêmement graves, atteindre l'état du coma. Les êtres vivants doivent obtenir la quantité d'eau nécessaire. On pense que l'homme a besoin de 3 litres d'eau par jour. La moitié de cette quantité est obtenue à partir de la nourriture et le reste par l'apport d'eau. Il est recommandé de boire plus d'eau que d'habitude pendant l'été ou pendant le sport. Si vous devez faire du sport, ne vous attendez pas à avoir une sensation de soif, prendre du liquide avant de faire du sport, faire du sport et après avoir terminé la séance sportive.

Garder aliments, casseroles de tête en été

En raison de l'augmentation des températures pendant l'été, les bactéries se multiplient, il est donc nécessaire d'intensifier les mesures de conservation des aliments. Les endroits où les aliments sont conservés doivent être facilement lavables et désinfectables. Les germes peuvent être n'importe où. Pour éviter l'apparition de toxines, il est impératif de conserver les aliments à une température adéquate. Selon l'Organisation pour la santé mondiale, si la température dépasse les 60 °C, la nourriture ne doit pas être stockée. Notez également que la nourriture préparée ne doit pas être stockée instantanément dans le réfrigérateur, car il y a un risque de prolifération de microbes à l'intérieur par la chaleur.

Les œufs et leurs dérivés figurent parmi les aliments problématiques en été. Des mesures spéciales doivent être prises pour le transport et la préparation des œufs, en plus de maintenir les normes de nettoyage habituelles. Et c'est que la salmonellose, l'infection la plus fréquente de l'été, se produit souvent par l'utilisation abusive des œufs. Conseils ci-dessous:

• Acheter des œufs à coque bien propre.
• Respecter la date d'expiration.
• Ne lavez pas les oeufs avant de les mettre dans le réfrigérateur.
• Faites bien les oeufs.
• Conserver au réfrigérateur le mahonesa, maison ou acquise.
• Ne cassez pas la coquille dans le même récipient dans lequel vous allez battre l'œuf.
• Utiliser seulement le bol de smoothie d'oeufs.
• Pour séparer le jaune du blanc, n'utilisez pas la coquille de l'œuf.
• Ne laissez pas plus de deux heures hors du réfrigérateur.
• Conservez les gâteaux, les natillas... dans le réfrigérateur et mangez avant 24 heures.

Heureux !

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