Cerditos congelats

1998/06/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Abeltzaintza

Els responsables de les granges estaran en condicions de congelar i guardar els embrions del porc. Després, quan es desitgi o es necessiti, s'aplicarà a l'estómac perquè es produeixi el desenvolupament complet. Aquesta tècnica es ve utilitzant des de fa anys amb les vaques, des de mitjan dècada dels 80 es va començar a treballar d'aquesta manera amb les vaques i en l'actualitat s'ha convertit en una tècnica utilitzada, barata i còmoda.

No obstant això, en els porcs no es podia utilitzar aquesta tècnica. John Dobrinsky és un animal fisiòleg que ha aconseguit que s'exerciti també en porcs. Quan els embrions de vaca es congelen, el procés de congelació es realitza amb relativa lentitud, donant lloc a la formació de cristalls en l'embrió i les seves proximitats. Aquests cristalls maten les cèl·lules i moren entre un 15-20% de les cèl·lules de l'embrió. Malgrat aquest mal, l'embrió boví avança, però no el del porc.

Per tant, totes les sessions de Dobrinsky s'han centrat en accelerar el procés de congelació. Per a això ha utilitzat una tècnica anomenada vitrificació, que amb nitrogen líquid congela a -196 °C. La congelació és molt ràpida, per la qual cosa no es formen cristalls en l'embrió. No obstant això, aquests embrions no van ser viables.

La raó era que els microfilaments que s'encarreguen de mantenir l'estructura de la membrana cel·lular es veiessin danyats, per la qual cosa les cèl·lules deformaven i no realitzaven correctament les seves funcions.

Però l'investigador també ha trobat remei a aquest problema i, abans de congelar els embrions, utilitza una substància química anomenada citoalasina per a evitar danys cel·lulars. D'aquesta manera, ha fet viable el 80% dels embrions de porc congelats, una proporció que, al seu judici, seria comercialitzable.