Oignon d'oignon

2003/07/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

L'oignon est l'ampoule de la plante portant le même nom (Allium cepa). Ce bulbe n'est pas une racine, comme beaucoup le croient, mais une tige épaissie sous le sol. La vraie racine est formée de filaments qui naissent sous le bulbe. Il est semé dans des climats tempérés et les principaux pays producteurs du monde sont la Chine, l'Inde, les États-Unis, la Russie, le Japon et l'Espagne.

Depuis l'époque égyptienne, les propriétés médicinales de l'oignon sont connues. Il y a 3.500-4.000 ans, les participants à la construction des pyramides mangeaient l'oignon, et non pas pour leurs kilocalories, mais pour guérir les bronchites et les pneumonie qui étaient capturées travaillant.

L'oignon a très peu de kilocalories: 38 kcal/100 g. La plupart de l'énergie provient des glucides: glucose, saccharose et autres, qui représentent 6,83% de l'oignon. Sa teneur en protéines est faible (1,16%) et pratiquement nulle (0,16%).

Il contient pratiquement la totalité des sels minéraux et vitamines, mais en petites quantités, à l'exception de la vitamine B12, en soulignant sa teneur en potassium (157 mg/100 g) et en soufre.

Mais les plus remarquables sont les substances non nutritives qui provoquent une activité physiologique importante dans le corps. Par exemple, les huiles essentielles, responsables de cette odeur caractéristique de l'oignon. C'est une huile très volatile et de composition complexe. Il contient plus de cent substances différentes, dont le disulfure d'alyle et le tiosulphate. Les fléaux sont des substances glucosidiques qui facilitent la circulation sanguine. Ils évitent les coacles et évitent l'oxydation des lipoprotéines à faible densité causant l'artérosclérose. Le flénoïde le plus actif est la kérythrine.

En effet, les propriétés les plus importantes de l'oignon sont attribuées aux huiles essentielles et aux flabonoïdes, qui en font un antibiotique, antiasthmatique, diurétique, antitumorale et protecteur des cœurs et des artères.

Parce que cette huile essentielle est très volatile, elle imprègne rapidement les tissus du corps, affectant ainsi plusieurs organes. Voici les effets scientifiquement constatés jusqu'à présent:

Problèmes respiratoires

Les composants avec du soufre d'huile essentielle passent immédiatement à l'estomac dans le sang et sont expulsés des poumons. C'est pourquoi, à quelques minutes de manger l'oignon, le souffle acquiert une odeur caractéristique. L'oignon mucolytique (défait l'épaisse mucus), l'expectant (facilite l'expulsion de la mucosité bronchique) et l'antibiotique. Toutes les infections respiratoires (sinusite, bronchite, pneumonie…) s'améliorent avec l'administration de l'oignon et de l'asthme lui-même grâce au thiosulfinate.

Artérosclérose et problèmes artériels

Diverses études montrent que la quercine de l'oignon évite l'artérosclérose et la thrombose, car elle améliore la circulation sanguine.

Problèmes rénaux

Augmente le volume d'urine et facilite l'élimination des déchets acides. C'est pourquoi il est dit avoir un effet alcalinisateur. Il est recommandé de manger beaucoup d'oignon aux personnes avec des pierres ou une infection dans les reins.

Troubles du foie

Il favorise la fonction decotoxicante de cet organe. En cas d'hépatite chronique ou de cirrhose est fortement recommandé.

Cancer

Une étude menée en Chine a révélé que ceux qui mangeaient beaucoup d'oignon et d'ail ont moins de risques de cancer de l'estomac.

Pour ce faire, l'idéal est de manger l'oignon cru, sauf pour ceux qui ont l'ulva gastrique ou la gastrite. Ces derniers devraient manger des oignons cuits ou rôtis. Pour manger cru, il est conseillé d'ajouter quelques gouttes de citron. La cuisson facilite la consommation, mais réduit les effets médicinaux. Il convient de la cuire en très peu de temps (moins d'une minute) pour éviter autant que possible les effets et prendre du bouillon pour profiter aussi de ses propriétés. La combustion est également douce, mais plus elle brûle de temps moins d'effets médicinaux.

Ail ail ail

L'ail (Allium sativum) est le meilleur ami de l'oignon, car ils sont généralement utilisés ensemble dans la cuisine, et est considéré comme curatif contre sept maladies.

Il a été utilisé comme médicament pendant plus de cinq mille ans. Il a son origine en Asie et est semé principalement dans les terres chaudes.

Étant du genre Allium, il est riche en huiles essentielles avec du soufre et est utilisé contre diverses maladies : antibactéries, régulation de la tension artérielle, diminution des niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang, amélioration de la circulation sanguine, cancer, etc.

Pour tout ce qui est exposé, nous vous invitons à utiliser l'oignon et l'ail dans la préparation de tout repas (salades, légumes, légumes, viande, poisson, omelettes...). Que ces deux ne manquent pas dans nos cuisines au bénéfice de la santé.