Os pementos picantes non son minas paira todos

2002/02/12 Elhuyar Zientzia

• Biokimika

Investigadores desvelan a evolución da dor causada polos pementos.

A dor dos pementos é causado por unha molécula chamada capsaicina cando se asocia á proteína VR1 do jalén. Pero esta reacción non é a mesma en todos os animais. As aves comen pementos picantes sen problemas, as ratas non. Con todo, as dúas especies mencionadas conteñen VR1, pero non é exactamente a mesma.

Algúns bioquímicos norteamericanos descubriron que una parte da proteína VR1 é igual en todos os mamíferos, pero que a proteína das aves é diferente. Paira atopar esta porción diferente de proteínas, a porción de ADN dunha rata, que codifica esta proteína, é introducida nun pito que fai que o pito perciba a dor dos pementos. No entanto, será necesario estudar a estrutura destas proteínas de aves e mamíferos paira comprender plenamente o seu funcionamento.