Como satisfacer as necesidades de calcio e ferro?

1997/04/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Como xa se mencionou na páxina 22, os minerais son moi importantes paira o correcto funcionamento do corpo humano. A falta ou insuficiencia de minerais pode provocar enfermidades, entre as que as máis frecuentes, e por tanto as máis coñecidas, son a anemia e a descalcificación que ultimamente se ouve por todas as partes.

Como evitar estas enfermidades? A maioría das anemias teñen a súa orixe no baixo consumo de ferro e/ou no mal aproveitamento do consumido, polo que hai que abordar o problema. Tenta tomar cereais integrais cada día ou 4 ou 5 veces por semana no almorzo e non esquezas que o pan tamén se recomenda ser integral.

Os legumes (faba negra, garavanzos, dislitas, fabas ou soia) cómense dúas veces por semana e, si é posible, acompañadas de vitamina C, axudan á absorción do ferro (as fabas cómense con pementos verdes ou tras un prato de legumes, cómense laranxas, kiwi, mandarina ou fresas). Carne vermella (tenreira, vaca, cabalo, etc.) As verduras verdes (espinacas, acelgas ou verduritas) tomaranse dúas veces por semana.

En canto á descalcificación, xa dixemos que é cada vez máis frecuente. É un problema grave entre quen non teñen suficiente calcio desde a mocidade e tamén paira as mulleres que chegaron á menopausa. Ao chegar a esa idade, o calcio non se absorbe correctamente e nalgúns casos, como na menopausa, tamén poden deberse a problemas hormonais. Por todo iso, é necesario satisfacer as necesidades de calcio desde a mocidade paira non danar os ósos máis do suficiente a longo prazo.

Tomar cada día 2 ou 3 lácteos pode ser suficiente paira afrontar o problema, como un vaso de leite, un iogur e un queixo de 20-30 g. Se non hai problemas de colesterol ou de arterosclerosis, recoméndase tomar leite enteiro; se se toman desnatados, que sexan enriquecidos en vitamina D paira un correcto aproveitamento do calcio. As natillas e/ou o flan son tamén lácteos, pero ao ter outros ingredientes, teñen moita graxa, polo que non son aptos paira o seu consumo diario.

Esperamos que non che resulte difícil, lector. Ademais, axudarache a combater a anemia e a descalcificación. Así que actuar.

Breves Insuficiente lácteo paira nenos e novos A enquisa realizada durante o tres primeiros meses deste ano nas escolas de Gipuzkoa a nenos e mozos de entre 12 e 17 anos revelou que os lácteos non se consumen o suficiente; o 59% das mozas e o 22% dos mozos non consumen cada día 3 ou 4 lácteos recomendables. Dada a importancia de equilibrar adecuadamente as necesidades de calcio, a enquisa concluíu que é necesario cambiar a dieta dos nosos mozos. Riscos de certos minerais Na cidade de Zúric analizáronse as latas paira o envasado de peixe e os resultados provocaron un gran balbordo. Dise que algúns minerais usaban aceites como lubricante paira a fabricación de latas e, como soubemos recentemente, tamén chegaron a utilizar una cantidade de aceite perigosa paira a saúde humana. Este aceite é contaxioso e até a data detectáronse 100 mg/kg de peixe, mentres que os últimos datos indican que nalgunhas latas atopáronse 820 mg/kg. Xa se está perdendo o uso deste aceite e buscando alternativas.