As fresas gañan

2001/01/08 Carton Virto, Eider - Elhuyar Zientzia

• Dietetika/Elikagaiak

Investigadores de Estados Unidos mediron por unidades o poder antioxidante de 12 froitas e a medalla de ouro corresponde á fresa. As fresas teñen máis vitamina C, vitamina E e < -caroteno que outras froitas e son o tres compostos con maior actividade antioxidante. O seu poder antioxidante é o dobre que o de ciruela, laranxa e mahata, o triplo que o de kiwi e pomelo, sete veces o de mazá e tomate e quince veces o de pera e melón.

Os antioxidantes son utilizados polo organismo humano paira evitar os danos dos radicais libres, é dicir, paira atrapalos e formar células. As moléculas do corpo son estables en xeral, é dicir, teñen os electróns agrupados en parellas e en equilibrio. Cando rompen os pares de electróns fórmanse radicais libres e a continuación iníciase una reacción en cadea que destrúe as células. Os radicais libres son útiles contra bacterias e virus que se converten en perigosos paira un cando a produción é demasiado grande.

A sobreproducción débese ao tabaco, á contaminación e ás grandes cantidades dalgúns tipos de colesterol e o corpo paira protexelos produce antioxidantes. Os antioxidantes neutralizan os radicais libres e non perden estabilidade. Normalmente o corpo é capaz de neutralizar os radicais libres, pero cando hai moitos a capacidade natural non é suficiente. Por iso, débense fornecer alimentos que destrúan os radicais, principalmente vitamina C, beta caroteno e selenio.