Controlar el consum de greixos
1997/01/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria
En el número anterior, el nostre company Jabier Agirre ens va parlar sobre el bon menjar. Té raó quan Javier insisteix que la dieta té molt a veure amb les nostres aficions. No obstant això, hi ha conceptes o hàbits totalment acceptats, com el control del consum de greixos, que ningú dubte. Per què? En l'article de la pàgina 40 ja hem explicat les principals propietats dels greixos, passem a donar alguns consells.
Fa 10-20 anys el consum de greix va augmentar considerablement fins a aconseguir el 45-50%, és a dir, la meitat de l'energia que es consumia procedia del greix. Com a conseqüència d'això, les malalties del cor i de la circulació sanguínia són molt abundants en la població adulta actual, i podem afirmar sens dubte que això és conseqüència d'uns mals hàbits alimentosos en la infància.
![](images/A115034.jpg)
Les recomanacions que se'ns donen en l'actualitat pràcticament en qualsevol part, indiquen que el greix només ha de contenir entre un 25 i un 30% de l'energia consumida durant el dia. Això és, per descomptat, una bona mesura a tenir en compte, però com tots sabem, molts grups humans superen amb escreix aquesta xifra, ja que el nen, per exemple, consumeix intestins, brioixeria o dolços de manera abusiva, per la qual cosa ataca contínuament a la salut.
T'has escoltat una vegada i una altra, lector, però no ens cansarem de dir-ho: podràs reduir el consum de lípids i evitar el colesterol, les malalties del cor, els tipus de càncer i altres malalties.
Com ja s'ha indicat en l'article del greix (pàgina 40), els greixos més nocius per a la salut són les d'origen animal (excepte el peix), per la qual cosa es recomana consumir carn tres vegades per setmana i ous fins a tres vegades per setmana, mentre que el peix pot consumir-se fins a quatre vegades. Evitar que embotits i cavitats (fetge, cervells…) es converteixin en habituals, però tenint en compte que els nens poden menjar dues o tres vegades per setmana en entrepans.
No descartar els productes lactis, imprescindibles per a cobrir les necessitats de calci. A més de tot l'anterior, els croissants, brioixeria, pasta, pastissos, etc. no haurien de tenir lloc en una dieta sana; per no excloure's del tot només per a alguna ocasió especial.
Prendre la mesura de l'oli; 3 cullerades d'oli repartides entre tots els menjars és suficient per persona i dia. I no oblidis que l'oli cru és millor que el rostit. Finalment, si la mantega, la margarina i similars no s'utilitzen per a situacions fisiològiques (embaràs, lactància…) o físiques en les quals es requereix molta energia.
- Esquimals: ni malalties del cor, ni diabetis Aquestes patologies tan habituals entre nosaltres a penes es donen entre els esquimals. Tot apunta al fet que els productes marins bàsics en la dieta d'aquest grup humà tenen molt a veure amb el baix grau d'aparició d'aquestes malalties. De fet, els peixos són molt rics en greixos poliinsaturats i, com sabem, ajuden a reduir els nivells de colesterol. Aquesta hipòtesi és favorable, entre altres, a la dada que els esquimals ingereixen 14 g de greix insaturat per dia i que els ciutadans dels EUA només consumeixen 0,2 g per dia.
- La relació entre els greixos de la dieta i les malalties oculars Una enquesta realitzada l'any passat en Madison dels EUA ens mostra que l'excés de greix saturat i colesterol en la nostra dieta, a més de les malalties del cor i de l'aparell circulatori, genera problemes de visió. En concret, s'ha detectat que el consum de greixos pot provocar l'aparició d'una malaltia anomenada maculopatía. Aquest estudi, realitzat entre persones d'entre 45 i 84 anys, va posar de manifest que el risc de sofrir maculopatía pels greixos i el colesterol augmenta entre un 60-80%.
![](https://elia.eus/static/elhuyar/img/elia_RGB.png)
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia