Germen

2000/11/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Le germe de blé se trouve sur le marché dans des farines intégrales ou seule, et est vendu en granules ou sous forme d'huile quand il est seul. La forme d'huile est très appropriée pour les salades et les granulés pour enrichir purées, jus et yaourts.

Du point de vue nutritionnel, il faut tenir compte des graisses et des protéines qu'il contient. Les graisses sont insaturées et sont constituées d'acides gras essentiels (linoléique et linolénique). Les protéines du germe ont plus de valeur nutritive que celles de la farine, car la lysine est plus abondante dans l'acide aminé.

Malgré cela, l'importance de cette partie, germe du blé, ne se limite pas aux deux aliments précédents, mais la clé de son importance réside dans ses composants régulateurs. Informez-vous que les trois quarts des vitamines du blé sont menacés d'extinction, les plus abondantes étant la vitamine E (antioxydant) et celles du groupe B (B1, B2, B3, B5 et B6). En plus des vitamines, il contient des minéraux gras comme le magnésium, le fer, le manganèse, le cobalt et le cuivre. Il est également riche en phosphore, donc malgré un certain contenu en calcium, son absorption n'est pas obtenue, car la relation entre les deux est totalement inadéquate.

Il est également très approprié pour enrichir tout régime, surtout quand il augmente les besoins du corps: grossesse, allaitement, exercice intense, etc. Comme on le sait, dans les premiers mois de grossesse le besoin d'acide folique est doublé, de sorte que le germe vient bien. Il est également très approprié pour les jangartxos enfants, car en petites quantités, il permet d'obtenir beaucoup de nourriture. Il peut également aider à combattre certaines maladies, telles que les anémies, qui contiennent des substances qui facilitent la production de sang. (Conseil : Si vous voulez augmenter l'effet de ces substances, ajoutez au jus d'orange avec de la vitamine C deux cuillères à soupe de germe.)

En bref, un bon complément dans une société où la consommation de produits raffinés est presque totale pour satisfaire le besoin quotidien de vitamines. L'acheter en petites quantités et le conserver à froid, toujours en récipient hermétique. Terminez en disant que votre goût doit être doux et non amer.