Desserts à base de lait

1998/10/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Pour terminer avec les produits laitiers, en plus du lait, nous parlerons de desserts riches qui sont préparés avec d'autres ingrédients.

La quantité de lait et d'autres ingrédients peut varier considérablement d'un produit à l'autre. Dans les desserts que nous pouvons préparer à la maison avec du lait, c'est-à-dire dans le riz au lait, flan et natillas sont utilisés des ingrédients qui enrichissent le lait. Dans le lait de riz, par exemple, on ajoute du riz et du sucre et on enrichit le lait en glucides. Dans le cas de la flan, on ajoute de l'œuf et du sucre, on l'enrichit en protéines et graisses de haute valeur, et enfin, dans les natillas, en utilisant le jaune d'œuf et le sucre, c'est un dessert de lait avec une plus grande teneur en graisse.

Pour l'élaboration de ces trois desserts nous n'avons utilisé aucun additif, mais si nous achetons ces desserts dans la boutique la composition varie beaucoup au niveau nutritionnel. En plus des ingrédients habituels, crème, protéines de lait, amidon, épaississants, conservateurs, aromates, etc. Ils portent. Par exemple, une crème de chocolat que nous achetons porte du lait entier, sucre, glucose, crème, protéines de lait, amidon, cacao, épaississants E-407 et E-410, conservateur E-234, saveur de cacao et de sel. D'autres desserts à base de lait qui existent sur le marché contiennent des ingrédients similaires, tels que des verres de chocolat, des mousses, des glaces, du petit suis, de la crème catalane, etc.

En aucun cas ceux-ci ne peuvent remplacer comme d'habitude l'un des trois produits laitiers qu'une personne adulte devrait prendre à jour. Seule une personne adulte peut prendre ce type d'aliments de façon sporadique, par exemple la crème glacée tous les dimanches, mais il peut aussi le faire avec une plus grande assiduité chez les enfants, les jeunes, les sportifs et les personnes qui sont sur l'appât.

BRÈVES

Malgré les nombreux conseils et recommandations sur l'alimentation, il semble généralement que dans notre société il ya de grandes difficultés à changer les mauvaises habitudes alimentaires de toujours et d'accéder à la santé. Lors de l'analyse des causes, le caractère conservateur de
l'être humain et l'attrait des aliments actuels ont été considérés comme importants. En fait, des études montrent que dans les annonces offertes le samedi
matin dans la programmation pour enfants de télévision aux États-Unis, 41% de l'information est l'"antithèse" d'une alimentation équilibrée.