AZTI-Tecnalia isole une fibre végétale de tomate
2007/04/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Le centre technologique AZTI-Tecnalia a réussi à mettre en valeur plusieurs sous-produits de l'industrie de la tomate, les transformant en ingrédients pour les produits de viande et de boulangerie. En fait, il a réussi à isoler la fibre des sous-produits d'origine végétale de l'industrie de la tomate.
La fibre végétale issue de la tomate améliore la qualité nutritionnelle de ces produits. La fibre est un composant avec des effets physiologiques bénéfiques (elle protège l'organisme contre diverses maladies).
En outre, avec l'utilisation de la fibre de tomate, on peut élaborer des produits avec de nouvelles propriétés sensorielles. Il pourrait être utilisé pour changer la texture des aliments comme ingrédient pour donner des odeurs et des saveurs agréables. En outre, il peut empêcher l'utilisation d'autres additifs tels que les colorants.
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