Arco iris de zanahoria

2002/05/22 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia

• Nekazaritza
• Dietetika/Elikagaiak

As zanahorias moradas son de cor laranxa desde o interior e os comerciantes creen que axudarán aos nenos a aceptar as verduras. As zanahorias simples, é dicir, as de cor laranxa, son moi sas porque teñen una forma de vitamina A, beta caroteno, necesaria para que a vista e a pel estean ben. Os morados tamén conteñen antocianina, pigmento que se considera protector fronte a certos tipos de cancro.

A zanahoria foi una froita moi apreciada en medicamento. Por exemplo, na Idade Media, desde a sífilis até a mordedura de cans, utilizábase paira curar unha chea de enfermidades. Antes, os antigos gregos crían que aumentaba a paixón polo sexo masculino e a fecundidade feminina.

Está claro, por tanto, que as zanahorias non son de onte pola mañá. Con todo, os primeiros zanahorias non parecían aos actuais. No actual territorio de Afganistán atopáronse raíces de zanahoria de fai 5.000 anos, e a. C. A planta tamén aparece nos debuxos dos templos exipcios do ano 2000. Segundo estes restos, a zanahoria era morada, máis pequena e colorida que a actual.

Durante séculos, os comerciantes árabes despregaron as súas sementes de zanahoria a través das rutas comerciais de Arabia, Asia e África. Naqueles tempos había acenarios de diversas cores: brancos, amarelos, vermellos, verdes, negros e, como non, morados. Despois, XII. No século XX, os mouros introduciron zanahorias moradas e amarelas no sur de Europa e no XIII. No século XX crecían en Francia e Alemaña. En cambio, Gran Bretaña non era o XV. Chegaron até o século XIX, da man dos flamencos.

XVIII. No século XX, os holandeses eran os máis expertos no cultivo de zanahoria, e como eles quixeron, melloraron e estenderon as cores laranxas. Tratábase, ao parecer, de dar ás zanahorias una característica ‘nacional’, paira o que se cultivaron zanahorias amarelas, mesturadas con morados paira obter vermellos. Mediante sucesivas hibridaciones conseguiuse a zanahoria laranxa máis estendida na actualidade.

Aínda que as zanahorias moradas que agora se porán á venda en Gran Bretaña creceron en terreos de Gran Bretaña, os estudos paira conseguir esta variedade realizáronse nos Países Baixos. A posteriori, queren ofrecer outras cores. Por certo, cabe destacar que son algo máis caros que os normais (2€ fronte a 1,8€). Si con isto o neno comese máis fácil o puré!