Chou-fleur chou-fleur

2002/01/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Bien que le chou-fleur est le plus commun, il existe une variété de romans, vert. Comme le chou-fleur blanc est généralement ronde, la romane est en forme de pyramide. Sur le marché, nous pouvons trouver le chou-fleur en hiver et au printemps.

Du point de vue nutritif, comme le reste des légumes, il contient beaucoup d'eau, 3% d'hydrates de carbone, 2% de fibre, un peu de protéines et sans graisses. Malgré sa faible teneur en protéines, étant de type purine, il génère des résidus d'acide urique. Par conséquent, il n'est pas recommandé pour les personnes ayant des problèmes avec cette substance. Riche en nutriments régulateurs: Contient de la vitamine C, de l'acide folique et des vitamines B1, B2 et B6. Parmi les sels minéraux se distinguent le potassium et le phosphore et, dans une moindre mesure, le calcium, le fer et le magnésium. Comme la plupart des légumes, les crucifères, et surtout le chou-fleur, contiennent des substances phytochimiques contre le cancer, comme les glycosides sulfurés.

Étant la famille d'Aza plus facile à digérer, il est particulièrement recommandé dans certaines situations, en particulier dans les maladies de l'estomac, des reins et du cœur. En raison de sa teneur élevée en cellulose, le chou-fleur n'est pas recommandé pour ceux qui ont beaucoup de vent dans l'intestin, ni pour ceux qui ont des pierres dans la bile, car le chou-fleur peut produire de la lourdeur.

Comme tous les légumes de la famille du renard, en raison de sa teneur en soufre, il a une odeur caractéristique de cuisson. Dans la cuisine il ya un moyen de réduire cette odeur: augmenter la pomme de terre lors de la cuisson. La meilleure façon de préparer le chou-fleur est de le faire à la vapeur ou au four. Cependant, la meilleure façon de profiter de toutes les propriétés du chou-fleur est de les prendre brutes. Comme il est très difficile de manger ainsi, voici un jus de chou-fleur pour les plus audacieux, composé de:

• 4 carottes
• salle de fleur
• une pomme sucrée
• lot de persil

Parmi ces quatre ingrédients, le chou-fleur et le persil sont les vitamines les plus riches des groupes C et B. La carotte et la pomme sont également riches en nutriments, mais sont principalement utilisés pour donner un goût plus doux au jus. En plus de profiter de toutes les propriétés du chou-fleur, ce jus nous aidera dans des situations de stress fatigant.