O ovo como exemplo de proteínas de calidade

Hoxe en día falaremos dun ovo que foi una boa solución paira moitos de nós á hora para cear.

O ovo como exemplo de proteínas de calidade


Como ben indicamos co título, a proteína do ovo ten moi bos valores nutritivos, os mellores de todos os alimentos. Porque o corpo ten todos os aminoácidos que necesita na proporción adecuada. Con todo, a pesar de que as proteínas que contén os ovos son moi boas, o consumo da clara en cru non beneficia en absoluto ao noso corpo, xa que a avidina que contén impide a absorción da vitamina biotina. Por iso, recoméndase quentar ou bater a clara do ovo, eliminando así a avidina. A clara contén 10% de proteínas, 88% de auga e 0,03% de graxa e é moi pobre en vitaminas e minerais con respecto á xema. Os compoñentes da xema son: 17% de proteínas, 47% de auga, 33% de graxa e disoltos nela una gran cantidade de vitaminas, especialmente as A e D, e entre minerais, sobre todo o ferro.

Como xa se sabe, o ovo é una fonte rica de colesterol, pero en xeral non achega tanta graxa. Un ovo contén 5,5 g de graxa, dos que 250 mg de colesterol. Una loncha de carne contén 16,5 g de graxa e 105 mg de colesterol. Por tanto, en resumo, ten máis colesterol pero menos graxa en xeral e algunhas delas, como a lecitina, son necesarias paira aclarar a memoria e manter limpas as arterias.

Á hora de comprar esta sinxela comida hai que ter en conta que os ovos deben estar completos e limpos. Así mesmo, canto maior sexa a data de caducidade mellor. Se aínda así tes algunha dúbida, proba: mete o ovo nun recipiente con sal, si é fresco afundirase, e si é vello subirase.

Se queres axudar ao teu corpo mantendo un nivel adecuado de graxa en sangue, come un ovo cada vez e como máximo 4 por semana. O que máis problemas dixestivos presenta é o ovo endurecido, mentres que o que menos dá é o revés ou tépedo (pouco acuoso). Por outra banda, si na preparación da tortilla utilizas preferentemente produtos vexetais, hai dúas razóns, a primeira porque non conteñen colesterol e a segunda porque axudan a eliminar parte do colesterol que contén o ovo. Isto non ocorre nas tortillas con embutidos. Paira terminar, dicirche que de cando en vez comer un ovo frito non farache dano.

Buletina

Bidali zure helbide elektronikoa eta jaso asteroko buletina zure sarrera-ontzian

Bidali

Bizitza