Cítricos: laranxa, limón, mandarina e pomelo

2000/03/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Estes froitos procedentes dos territorios asiáticos (India, sur de China, etc.) adaptáronse sen problemas aos climas tépedos e asollados do Mediterráneo. Grazas a iso hoxe son tan coñecidos entre nós.

En canto á súa composición, o compoñente principal é a auga, cuns poucos hidratos de carbono simples (azucres) e apenas graxas e proteínas. Como o máis importante é a súa cantidade de vitaminas e sales minerais, basearémonos niso.

Como xa se indicou, son ricos en vitamina C, o que lles permite actuar como protectores fronte a enfermidades infecciosas (enfermidades respiratorias, bronquites, pneumonía, etc.). Crean defensas e anticorpos contra virus e bacterias, reforzando o sistema inmunitario. Ademais, non se pode esquecer o papel antioxidante da vitamina mencionada. Por exemplo, os nitritos e nitratos contidos nos alimentos afumados, impiden que se converta en nitrosaminas oxidantes, protexendo así de certos tipos de cancro. O ácido cítrico que lles dá nome, xunto coas vitaminas e flabonoides do grupo B, afecta o sistema nervioso, acelerando as funcións e reflexos do cerebro. Ademais, os sales minerais presentes nos cítricos (sodio, potasio, fósforo, magnesio, ferro e manganeso) ademais de formar o corpo, axudan a eliminar as toxinas locais, limpando o corpo. Por iso, contamos con estímulos paira o deporte e todas as persoas con actividade física intensa, xa que facilitan a recuperación de líquidos, diminúen a sede e aumentan o rendemento fisiológico. Os máis coñecidos son o limón, a laranxa, a mandarina e o pomelo.

Limón: Pola súa acidez, é máis fácil de tomar como acompañamento de diversos pratos que na súa totalidade ou como zume mesturado con auga. Pero ten moitos usos: polo seu cheiro, paira facer perfumes e medicamentos polos seus compoñentes. O limón é antiséptico (anti-infeccións), secante e limpador.

Laranxa: Máis doce que o limón, ideal paira comer en zumes e enteiros. Hai quen opina que sería o mellor medicinal alimentario que a natureza puxo nas nosas mans.

Mandarina: Ten máis auga que o resto de cítricos. Paira a correcta cata do seu sabor teñen una gran influencia, a composición do terreo que se planta, a forma de cultivo e o proceso de recolección. O máis destacable é o número de bromas que axudan a florecer.

Pomelo: Este froito consómese principalmente en forma de zume. É bastante ácido paira os que non están afeitos ao seu sabor. Esta acidez produce bilis.

Paira finalizar, lembrar que polo menos no inverno é conveniente incluír un cítrico na dieta diaria.