Cítrics: taronja, llimona, mandarina i aranja

2000/03/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Aquests fruits procedents dels territoris asiàtics (l'Índia, sud de la Xina, etc.) es van adaptar sense problemes als climes temperats i assolellats del Mediterrani. Gràcies a això avui són tan coneguts entre nosaltres.

Quant a la seva composició, el component principal és l'aigua, amb uns pocs hidrats de carboni simples (sucres) i a penes greixos i proteïnes. Com el més important és la seva quantitat de vitamines i sals minerals, ens basarem en això.

Com ja s'ha indicat, són rics en vitamina C, la qual cosa els permet actuar com a protectors enfront de malalties infeccioses (malalties respiratòries, bronquitis, pneumònia, etc.). Creen defenses i anticossos contra virus i bacteris, reforçant el sistema immunitari. A més, no es pot oblidar el paper antioxidant de la vitamina esmentada. Per exemple, els nitrits i nitrats continguts en els aliments fumats, impedeixen que es converteixi en nitrosamines oxidants, protegint així de certs tipus de càncer. L'àcid cítric que els dóna nom, juntament amb les vitamines i flabonoides del grup B, afecta al sistema nerviós, accelerant les funcions i reflexos del cervell. A més, les sals minerals presents en els cítrics (sodi, potassi, fòsfor, magnesi, ferro i manganès) a més de formar el cos, ajuden a eliminar les toxines locals, netejant el cos. Per això, comptem amb estímuls per a l'esport i totes les persones amb activitat física intensa, ja que faciliten la recuperació de líquids, disminueixen la set i augmenten el rendiment fisiològic. Els més coneguts són la llimona, la taronja, la mandarina i l'aranja.

Llimona: Per la seva acidesa, és més fàcil de prendre com a acompanyament de diversos plats que íntegrament o com a suc barrejat amb aigua. Però té molts usos: per la seva olor, per a fer perfums i medicaments pels seus components. La llimona és antisèptica (anti-infeccions), assecant i netejador.

Taronja: Més dolç que la llimona, ideal per a menjar en sucs i enters. Hi ha qui opina que seria el millor medicinal alimentari que la naturalesa ha posat a les nostres mans.

Mandarina: Té més aigua que la resta de cítrics. Per al correcte tast del seu sabor tenen una gran influència, la composició del terreny que es planta, la forma de cultiu i el procés de recol·lecció. El més destacable és el nombre de bromes que ajuden a florir.

Aranja: Aquest fruit es consumeix principalment en forma de suc. És bastant àcid per als quals no estan acostumats al seu sabor. Aquesta acidesa produeix bilis.

Per a finalitzar, recordar que almenys a l'hivern és convenient incloure un cítric en la dieta diària.