Cystéine, mouton

2011/03/01 Roa Zubia, Guillermo - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

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Dire que Londres est le principal coupable d'être une grande ville est peut-être trop, mais ce n'est pas un coup de feu. Il existe une forte relation entre l'acide aminé cystéine et la croissance de la capitale anglaise. Cette relation se concentre sur l'industrie de la laine et l'exportation.

L'Angleterre a été un grand exportateur de laine tout au long de l'histoire (aujourd'hui existe aussi) et une grande partie de la laine exportée sortait du port de Londres. Par conséquent, le commerce de laine a représenté une grande richesse pour la ville, a attiré les gens et a contribué à son expansion physique.

La laine, bien sûr, est produite par les moutons, mais pour cela, une molécule est indispensable. La laine a également besoin de nombreuses autres molécules, mais parmi elles la cystéine acide aminé est un facteur limitant. Faute de cystéine, les brebis ne sortent pas des cheveux. D'où l'importance de cet acide aminé dans la croissance de Londres.

Dans l'histoire, en général, les moutons anglais n'ont pas subi de grandes carences en cystéine. Pour ces animaux, la principale source de cystéine est la nourriture, l'herbe. Et l'herbe n'a pas manqué en Angleterre. Les éleveurs qui vendent de la laine savent parfaitement que quand il y a des sécheresses il y a moins d'herbe, et même si les moutons ne meurent pas, la production de laine diminue beaucoup. En Angleterre, cependant, il n'y a généralement pas beaucoup de sécheresse et les moutons ont certifié la source de la cystéine.

Les êtres humains, en fait, en plus de la nourriture, nous obtenons la cystéine de notre corps. Les cellules humaines sont capables de synthétiser la cystéine; par exemple, lorsqu'elles n'ont pas assez de cystéine, elles transforment un autre acide aminé pour synthétiser la méthionine, la cystéine. Cette réaction chimique est logique puisque les deux acides aminés sont les seuls à contenir des atomes de soufre. Mais être logique ne signifie pas être un processus de base de la biochimie.

Cependant, ce qui sert au métabolisme humain n'a pas à servir pour d'autres espèces. Les cellules des moutons ne sont pas capables de synthétiser la cystéine ni à partir de la méthionine ni d'une autre molécule. La cystéine est un acide aminé essentiel pour les moutons. Ils doivent manger. Sinon, ils ne peuvent pas accéder à cette molécule et, entre autres, ne produisent pas de laine.

Protéines frisées

La raison se trouve dans la structure de la laine. Les poils (aussi humains) sont principalement constitués de kératine, pouvant atteindre 95% du poids de la laine dans certains cas. C'est une protéine en forme d'hélice qui forme des fibres. C'est une longue chaîne d'acides aminés, en forme de ressort, mais qui a un tour de chaîne associé à la suivante. Et voici la clé: ce lien est le lien entre deux cystéines; l'atome de soufre d'une cystéine forme une liaison chimique avec l'atome de soufre de l'autre, de sorte que la structure d'hélice (ressort) est stabilisée. Et comme les fibres de la kératine sont très longues, la chaîne de protéines contient de nombreuses cystéines. Et s'il n'y a pas de citerne, vous ne pouvez pas former des cheveux.

Aussi avec les cheveux humains. Il est composé de kératine. De plus, les cheveux sont lisses ou bouclés selon les relations entre les cystéines de la kératine. Les gènes sont définis comme étant liés les cystéines de la kératine. Par conséquent, avoir des cheveux lisses ou bouclés est une question génétique. Il peut être modifié, par exemple, les molécules d'eau cassent les réalisations des cystéines, de sorte que lorsque les cheveux mouillés sont repassés, mais ensuite les cystéines sont réunis et les cheveux bouclés récupéreront leur aspect original. En bref, vous ne pouvez pas changer l'apparence des cheveux de toujours.

Vous ne pouvez pas non plus changer dans les moutons. Il ya des races qui ont les cheveux plus bouclés que d'autres, donc il ya des races d'ovins qui sont mieux que d'autres pour produire de la laine. La laine frisée est meilleure que la laine lisse pour l'industrie textile, car les producteurs fournissent la qualité de la laine en mesurant le nombre d'ondes par micron (par micromètre). A cela il faut ajouter les kilos de laine que les brebis apportent pour chaque coupe.

En Angleterre, il ya beaucoup de races de moutons avec de bons cheveux. Il ya plus de races d'ovins que dans toute autre population. En général, les races des hauts territoires du nord et du centre donnent mieux de la laine que celles des basses terres du sud. Et les moutons de chaque zone ont, en outre, des caractéristiques spéciales de laine. C'est pourquoi, tout au long de l'histoire, les producteurs se sont spécialisés dans l'exploitation de la laine locale, exportant ce type de laine depuis le port de Londres.

Cependant, le temps n'est pas passé en vain. Londres n'a cessé de croître, mais le marché de la laine a changé. Aujourd'hui, l'Australie est le principal exportateur de laine. Et ils soignent beaucoup le secteur. En fait, certains biochimiques de l'Université d'Adélaïde ont créé des moutons transgéniques à partir de l'ajout de deux gènes de la bactérie E. coli, capables de synthétiser la cystéine, donnant plus de laine que les classiques. La situation est curieuse, car cette bactérie vit dans l'intestin de la brebis elle-même.

Cependant, l'utilisation de moutons transgéniques n'a pas encore été étendue. Pour le moment, pour donner beaucoup de laine, les moutons doivent manger beaucoup de cystéine.