Pourquoi pleurons-nous en hachant l'oignon ?

2000/03/08 Elhuyar Zientzia

• Anatomia/Fisiologia

Le soufre est responsable du goût amer de l'oignon. Les oignons sont utilisés comme protection pour les substances à soufre. En diminuant l'oignon, les gaz à soufre (SO3) sont évaporés, dérivés de substances à soufre pour protection. Le gaz atteint les yeux et, au contact de l'eau des yeux, il devient acide sulfurique, qui est un acide irritant.

En même temps, pour neutraliser l'action de l'acide, l'œil dégage des larmes, un des mécanismes de protection de l'œil, c'est les pleurs.

Pour éviter les pleurs, nous utilisons souvent des trucs ou des remèdes, et l'un d'eux est de nous mettre au réfrigérateur 10 minutes avant de grignoter l'oignon, car ils nous ont montré que l'oignon froid provoque moins de pleurs. Pourquoi ? Le froid produit une plus grande évaporation des gaz avec du soufre, ce qui réduit la génération d'acide sulfurique.