Qu'est-ce que la pomme de terre pour vous plaire à tous?

2000/01/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Il contient une quantité d'eau de 65-78% et la majeure partie de la partie sèche est constituée de glucides ou de glucides (20%). La plus abondante est l'amidon. Sans graisse et avec peu de protéines (seulement 2%). Son principal sel minéral est le potassium, bien que sa quantité varie en fonction du type de pomme de terre, de la qualité de la terre cultivée, du type d'engrais et du stockage. Quant aux vitamines, elles sont principalement du groupe B et vitamine C, mais sachant que la pomme de terre nous la prenons toujours cuite ou frite, l'effet de la chaleur fait disparaître presque toute la vitamine C. Enfin, ses ingrédients contiennent des enzymes amylase et amylopectine, qui rendent la digestion de la pomme de terre difficile.

Bien qu'il ne présente pas de grands problèmes de conservation, il ne convient pas de les garder inactifs, car sinon vous obtiendrez des pousses que nous n'aimons pas et qui vous donneront une saveur désagréable. Dans ce cas, la pomme de terre prend une couleur verdâtre indiquant la présence d'un alcaloïde toxique appelé solanine. Cette substance peut causer des problèmes intestinaux et neurologiques. Donc, supprimez toute zone verte que vous trouverez dans la patte.

Nous avons dit à plusieurs reprises que pour que notre alimentation soit équilibrée, 55-60% des calories que nous mangeons doivent provenir des glucides. Pour arriver à ce chiffre, il est indispensable d'introduire la pomme de terre dans nos repas quotidiens, en particulier en accompagnement d'aliments riches en légumes, légumes et protéines.

En principe, ils n'apportent pas trop de calories, même si la façon de les cuisiner a beaucoup à dire: cuites, à la vapeur, frites ou au four. Les frites que nous aimons tellement sont les moins vitaminés et les plus énergétiques parce qu'ils ont absorbé beaucoup d'huile (Eye! S'ils sont frits dans l'huile très chaude, ils absorbent moins), il est donc recommandé de manger de temps en temps (2-3 fois par semaine) et le reste des jours cuits, à la vapeur ou au four. Cuire sans peler ou cuire à la vapeur réduit la perte de vitamines.

Comme nous l'avons mentionné dans le titre, ne faisons aucun mépris à cet aliment qui est de goût et adapté à la santé de tous, sous prétexte de grossir.