Cal é a medida correcta?

1988/02/01 Agirre, Jabier - Medikua eta OEEko kidea Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Paira manterse san é necesario tomar una alimentación equilibrada.

Algunhas enfermidades requiren medidas alimenticias especiais. Na diabetes, por exemplo, hai que reducir o consumo de azucres e hidratos de carbono. Na insufciencia renal hai que reducir as proteínas e o potasio, xa que os produtos xerados no metabolismo destas sustancias non poden ser excriados polos riles afectados. Na insuficiencia hepática tamén é frecuente a diminución de proteínas.

A mellor maneira de baixar peso é tomando menos calorías cada día. Como se entende isto? O corpo é como una máquina que necesita combustibles paira avanzar na súa actividade diaria. Neste balance, cando as calorías que inxerimos a través dos alimentos son máis que as que o corpo queima no seu traballo diario, acumúlanse esas calorías sobrantes (ou non queimadas). Por iso, todas as medidas de comida utilizadas paira o adelgazamento baséanse na redución de calorías.

Para que a dieta sexa máis adecuada hai que comer máis verduras e menos comida animal.

E que é a caloría? Unidade aceptada paira a medida das cantidades de calor en física. A cantidade de calor necesaria paira elevar a temperatura dun gramo de auga de 14,5 a 15,5 ºC. A súa abreviatura é cal. Moitas veces utilízase una kilocaloría (kilocaloría = 1.000 calorías) en lugar de utilizar calorías. Como a calor é un tipo de enerxía, as calorías tamén son una unidade de enerxía.

É evidente, por tanto, que a cantidade de calorías que necesita cada día en función da profesión da persoa non será sempre a mesma. A continuación preséntanse as necesidades enerxéticas medias das persoas adultas e dos nenos nas táboas 1 e 2.

Obsérvase que en repouso un home necesita unhas 2.700 calorías diarias e unhas 600 máis por traballo. Paira asegurar todo iso, a ración diaria dunha persoa adulta sa debe conservar as súas proteínas, lípidos e hidratos de carbono dentro de una serie de medidas: 80-120 g de proteínas, 50-70 g de lípidos e 350-500 g de hidratos de carbono.

Para que a dieta sexa máis adecuada hai que comer máis verduras e menos comida animal.

Para que a dieta ou a medida para comer sexa adecuada e sa, pódense facer algunhas suxestións:

Cociñar ou envasar menos. Comer máis verduras e menos comida animal. Comer máis alimentos ricos en residuos. Menos graxa, e sobre todo menos graxa animal.
1. Reducir a inxesta de sal.

O valor enerxético dos produtos lácteos é elevado, pero teñen un alto contido en graxa.

Sempre hai que ter en conta que os produtos menos recomendados son os salgados, os doces (azucre) ou os lácteos (exceso de graxa).

OVOS. Son ricos en proteínas, minerais e vitaminas, pero tamén en graxas, especialmente no colesterol. LEITE, QUEIXO. teñen gran contido enerxético, pero o seu contido en graxa é elevado. Este contido redúcese lixeiramente no leite descremada. CARNE. É rica en proteínas, pero tamén en graxas. Carnes brancas (pito ou pavo, p.e.) menos graxa que a vermella.

Coidando especialmente o que comen os nenos, descartaranse os futuros achaques.
PEIXE. É rico en proteínas e ten un contido graso moito menor que a carne. É una fonte de enerxía adecuada e económica. PATACAS. Son ricos en calorías, polo que son una boa fonte de enerxía. HORTALIZAS. Son alimentos excelentes que nos proporcionan residuos e vitaminas esenciais. Con todo, cando se cociñan demasiado se perden nutrientes válidos. FROITAS. Son una boa fonte de nutrientes e fibras. Como a maioría dos alimentos hai que consumilos en cru e no seu momento, para que non perdan o seu valor conservador. Fonte adecuada de vitamina C. As recentemente feitas e sen azucre son as que presentan maior valor nutritivo. CONSERVAS. Cambian de tamaño e fan máis agradable a comida. Moitas veces son de alto contido en azucre. A miúdo, ao estar parcialmente cociñados, desperdícianse algúns nutrientes.

Hai que ter coidado cos caramelos.
PAN. Fonte adecuada de calorías e vitaminas. O pan negro é mellor que o branco (desde o punto de vista dietético), xa que o contido en fibra do primeiro é bastante maior que o do segundo. MANTEIGA. Rico en calorías e graxas. A margarina ten menos graxa animal e menos calorías. AZUCRE. É moi rico en calorías, pero non ten ningún valor conservador. VIÑO. É un bo complemento a calquera comida, pero como calquera outra bebida alcohólica, debe tomarse con moderación. CERVEXA. Ao ser rico en calorías, non ten outro valor conservador. CAFÉ, TÉ. Valores de mantemento baixos ou nulo. Si consúmense en exceso poden engadir latexados do corazón (ou palpitaciones).

Táboa . Necesidade enerxética de persoas adultas por día.

Táboa . Necesidade enerxética de nenos e mozos por día.