Beguda d'estiu: espumosa i fresca... sense alcohol

2001/08/12 Mendiburu, Joana - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa

• Osasuna

Quan pots, el taverner escolta tres canyes i cinc blancs, i quan comenci a sortir, el veí li diu "a mi altres cinc canyes". Si encara no s'ha adonat de la quantitat de cervesa que es beu a Euskal Herria, que vagi de festa a fer un volt. En els bars també hi ha cada vegada més possibilitats i no sembla que el consum de la cervesa hagi de conèixer els descensos. En aquest sentit, els productors de cervesa estaran tranquils.

La cervesa sense alcohol és una beguda apropiada per a persones amb hipertensió arterial.

Però en els últims anys s'ha produït també una gran novetat en aquest sector: la cervesa sense alcohol. La majoria de les marques han tret i gràcies a la publicitat, el consum va creixent a poc a poc.

Però més d'un pensarà que la cervesa sense alcohol no és ‘natural’ (com si les canyes que ens ha tret abans el taverner fossin ‘naturals’), però sense entrar en la naturalitat dels ingredients de l'un i l'altre, és clar que la cervesa sense alcohol pot aportar molts beneficis. Així ho diu, almenys, l'estudi que la Societat Espanyola de Ciències Dietètiques i Alimentàries va publicar al març sota el títol "Cervesa sense alcohol i les seves propietats".

El cor t'ho agrairà

La cervesa sense alcohol pot ser una beguda adequada per a persones amb hipertensió arterial. Els factors que contribueixen a la hipertensió estan identificats des de fa temps i han d'evitar-se en la mesura que sigui possible. Aquests factors solen ser la presència de casos d'hipertensió en la família, el fumar, l'estrès físic i emocional, l'obesitat i l'augment de la sal. Segons Antonio Villarmo, professor de la universitat que ha participat en l'estudi, una ampolla sense alcohol conté 10 mg de calci i potassi i, per contra, molt poc sodi (4,5 mg/100 ml). A més, pot ajudar a combatre malalties cardiovasculars i alguns càncers, ja que alguns compostos de la cervesa són antioxidants.

Cal beure amb mesura perquè no és cert que la cervesa sense alcohol no té alcohol.

També pot ser una beguda adequada per als hipocalóricos (l'aigua tampoc és dolenta) pel seu baix valor energètic (14 kcal/100 ml). Segons Antonio Villarmo, es pot incloure en la dieta de cerveses hipocalóricas sense alcohol, que té tres vegades menys calories que un refresc i menys d'una ració de fruita. Així, pot ser una beguda per a trencar la monotonia abans d'avorrir-se de beure aigua i convertir-se en una dieta insostenible.

Durant l'embaràs sense alcohol

Per a qui no té risc d'hipertensió, però no pot provar alcohol durant nou mesos, beure aigua sempre pot resultar avorrit. Per a aquest cas també pot ser una beguda adequada, però ull, perquè no és cert que la cervesa sense alcohol no contingui alcohol. La cervesa tradicional és d'al voltant d'un 8% d'alcohol, i el que anomenem cervesa sense alcohol oscil·la entre 0,5 i 1 g d'alcohol. Tenint en compte aquesta dada, cal beure amb mesura, però pot ser realment beneficiós.

La cervesa sense alcohol (gairebé sense alcohol, més ben dit) pot ser una font d'àcid fòlic. L'àcid fòlic és necessari per al desenvolupament cel·lular, i les dones embarassades no han de tenir aquesta escassetat per a evitar que el nen tingui una columna bífida. En l'actualitat, totes les dones embarassades reben aquesta informació i els ginecòlegs els subministren la píndola diària que han de prendre en el moment de l'embaràs i durant la lactància. D'aquesta manera, queda assegurat que el nen pren prou d'aquesta vitamina. Això no significa menyspreu a altres fonts. La cervesa normal conté 3,5 mg d'àcid fòlic per cada 100 ml i la no alcohòlica 5 mg. Així, segons el doctor Villarmo, una ampolla de 33 cl cobreix el 10% de les necessitats diàries.

No obstant això, a pesar que fins ara l'atenció s'ha centrat principalment en les dones, els homes també participen al mateix nivell en la reproducció i haurien de cuidar els seus hàbits i comportaments. Se sap que la salut reproductiva està influenciada per la dieta, el consum d'alcohol, etc. I a més, amb un baix contingut en àcid fòlic es corre el risc que els cromosomes siguin danyats. Per tant, tampoc perjudicaria els homes que de tant en tant abandonessin la cervesa amb alcohol i l'agafin sense alcohol.

Contra l'anèmia i la deshidratació

La cervesa sense alcohol també és beneficiosa per als qui no estan embarassades però tenen mals hàbits alimentosos, ja que l'àcid fòlic pot contribuir a evitar l'anèmia.

A mesura que avança l'edat, la deshidratació i el risc de desenvolupar malalties degeneratives nervioses com l'Alzheimer, no és perjudicial beure cervesa sense alcohol. De fet, el 95% de la cervesa sense alcohol és aigua, i l'àcid fòlic i algunes calories no són excessius a aquesta edat. No obstant això, ha de tenir-se en compte que l'ancià no sofreixi glucosa ni alteracions d'insulina, i en aquest cas haurà de valorar-se la idoneïtat del consum.

Publicat en 7K