El te, a diferència del cafè, conté substàncies protectores

2000/08/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

L'origen d'aquesta beguda estimulant es troba en el sud-est asiàtic. En l'actualitat es consumeixen grans quantitats de te al Regne Unit, Àsia i els països àrabs i, en conseqüència, a l'Índia, la Xina, el Japó, Sri Lanka, Àfrica i el Brasil existeixen nombrosos camps de te per a preparar aquesta infusió. No obstant això, el te que es pren a tot el món no és el mateix a tot arreu: Encara que el te negre és el més consumit a Europa, a Àsia i Àfrica Àrab els agrada el te verd. La diferència entre tots dos és que les fulles de te verd s'utilitzen de manera idèntica, mentre que en el cas del te negre les fulles de te són sotmeses a un procés de fermentació previ al seu ús.

El te conté substàncies estimulants com la cafeïna i la teobromina, però el seu contingut és molt de menor que el cafè. La diferència és que el cafè del bar conté 212 mg de cafeïna per cada 100 ml, mentre que la infusió de te conté 30-40 mg / 100 ml. Com ja s'ha esmentat en el títol, a diferència del cafè, el te conté substàncies beneficioses (el te verd més que el te negre, ja que en el segon el procés de fermentació provoca pèrdues en els components), les més importants són els tanins fenòlics. Aquests tenen capacitat d'assecat intestinal i altres beneficis per a l'aparell digestiu. També cal tenir en compte les vitamines de flabonoide, B2 i àcid fòlic que aporta el te. A més, s'ha comprovat la seva capacitat de protecció enfront de malalties del cor, ja que té la capacitat de reduir la concentració de colesterol i altres greixos en la sang.

Totes aquestes substàncies beneficioses esmentades requereixen que la bossa de te romangui en l'aigua almenys cinc minuts; si està recoberta és molt millor perquè necessiten el seu temps per a dissoldre's en l'aigua.

Així que gaudim de les infusions de te, com sempre en la seva mesura (com a màxim un parell de tasses al dia). Opcionalment en el mercat també tenim te dolç amb sabor de préssec sense incentius, maduixes, etc.