Moita salsa e pouco bacallau
2004/03/14 Rementeria Argote, Nagore - Elhuyar Zientziaren Komunikazioa
Os vascos pescamos bacallau desde hai tempo. Por iso, nos nosos peiraos destaca a pegada da caída do bacallau. Pasaia, por exemplo, foi o principal porto de bacallau de España, pero actualmente só quedan catro parellas de barcos. A redución do número de barcos demostra que a pesca de bacallau non é rendible paira os pescadores vascos, tanto pola diminución das capturas como pola necesidade de ir cada vez máis lonxe.
O declive da poboación de bacallau notouse na década dos 90. Cabe destacar que nos anos 30 a 40 anteriores a pesca de bacallau foi moi abundante e que sorprendeu a moita xente. Paira evitar que a situación empeore, os grupos conservacionistas resistíronse e, entre outras cousas, prohibiron a pesca do bacallau en Terranova. Esta prohibición, implantada en 1992, segue vixente na actualidade.
As investigacións demostran que a temperatura da auga en Terranova diminuíu. Como consecuencia, a mortalidade de bacallau tras a posta aumentou considerablemente, xa que é entón cando o bacallau atópase máis vulnerable. Esta é, polo menos, a explicación que deron os investigadores. Din que a prohibición de Terranova chegou demasiado tarde. E é que desde fai máis de dez anos non se pesca bacallau e a poboación non creceu, ao contrario, cada vez hai menos bacallau.
Con todo, a diminución do bacallau na zona de Ternua foi en parte imputada aos científicos. Ao parecer, as cotas de pesca non foron correctamente calculadas, resultaron excesivamente optimistas á hora de calcular a poboación de bacallau e, en consecuencia, capturouse máis do que a especie podía soportar paira sobrevivir.
Con todo, os científicos esperaban que a prohibición de pesca aumentase a poboación e que a medida que se amornase o clima solucionásese o problema. Pero como noutras ocasións, a metade da convicción foi corrupta. A superficie do mar quentouse, pero ao bacallau non lle fixo ben, polo menos a longo prazo.
Nun principio o bacallau gozou do aumento da temperatura, o que provocou un aumento do plancto. Os bacallaus novos aliméntanse de plancto, polo que ao aumentar a cantidade de plancto chegou máis novo á idade adulta. Este aumento do plancto tamén afectou indirectamente aos adultos debido á maior poboación de peces que se alimentaban.
Por tanto, en auga máis amornada os bacallaus novos e os adultos tiñan máis alimento. Pero este feito non era tan simple como esperaban. De feito, as larvas de bacallau tamén se alimentan de plancto, concretamente aliméntanse dos ovos de copépodos, uns pequenos crustáceos mariños. Pois ben, o tépedo do mar provocou que os copépodos madurasen máis tarde do normal, polo que a posta é máis tardía e a larva de bacallau ao nacer atopa pouco ovo de copépodo.
Quedou bastante claro que non eramos capaces de predicir como a temperatura do mar afecta o bacallau. O bacallau atlántico ( Gadus morhua ) é, sen dúbida, una especie condicionada pola contorna. Calquera cambio no medio ambiente parece afectarlle se non é nunha etapa do ciclo de vida.
Poñamos mirando ao mar. O bacallau non só diminuíu alén do océano, senón que tamén é cada vez máis escaso no Atlántico norte de Europa e no Mar do Norte, aínda que se cre que aínda non está en perigo.
Como o bacallau é un peixe de auga fría, foise cara ao norte segundo amornouse a auga. Séguenlle os barcos vascos que se dirixen ao Atlántico norte. A maior parte do bacallau que se come en Euskal Herria é de procedencia externa, non é dos pescadores de aquí. E é que, a pesar de que as capturas son menores, a demanda non baixou e pódese dicir que aumentou, xa que en xeral consómese máis pescado.
As illas de Islandia, Noruega e Faroe son as que máis bacallau achegan. Estes pobos teñen as calas de bacallau cerca e a tradición pesqueira non é máis moderna que a vasca. Segundo os historiadores, os pobos viquingos do norte de Europa foron os primeiros en pescar bacallau. Os viquingos pescaban bacallau na costa escandinava paira o ano 1000.
En calquera caso, os vascos foron os que revolucionaron a zona, xa que inventaron o bacallau salgado. Déronse conta de que este peixe forte permanece salgado durante moito tempo. Así, cando se dirixían a pescar a balea cara a Ternua e Labrador, aproveitábanse paira pescar o bacallau e o bacallau era o seu principal alimento.
Grazas ao bacallau, os pobos da costa atlántica han afrontado máis dunha fame. Con todo, explotouse máis do que podía soportar a especie e chegou o momento de devolver o importe que se lle debe. É demasiado tarde.
Publicado en 7K.
Gai honi buruzko eduki gehiago
Elhuyarrek garatutako teknologia
