Pesticides dans le plat
2005/05/08 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia
Selon l'agence de santé publique de Barcelone, il semble que oui, le consommateur peut être assez calme à cet égard. Dans un délai de cinq ans, 1.109 aliments ont été analysés et 88,5% des pesticides ont été trouvés. D'ailleurs, il existait des restes, mais toujours dans des concentrations inférieures au maximum établi par les normes.
D'autre part, en tenant compte du type de pesticides qu'ils ont détectés, presque tous étaient organophosphorés. Ceux-ci sont plus facilement éliminés par l'organisme humain que l'organochlore, car ils sont dissous dans l'eau. Au contraire, les organochlorés ne se dissolvent pas dans l'eau, mais s'accumulent dans la graisse, de sorte qu'ils sont plus dangereux à long terme. C'est parce que, malgré la prise de petites quantités, leur consommation fréquente peut atteindre des niveaux toxiques, augmentant progressivement la concentration dans les réserves de graisse corporelle.
Résultats de l'étude
Les plus grandes concentrations de pesticides sont données dans les fruits, légumes, épices et céréales. Les huiles végétales et les œufs n'ont détecté aucun positif. Des restes de pesticides ont été détectés dans différents laits et viandes, mais dans des concentrations très faibles.
Concrètement, dans 28,4% des fruits, dans 20% des céréales et des dérivés, et dans 7,6% des légumes, on a trouvé des pesticides non persistants, type de pesticides que le corps élimine. Les pesticides durables, quant à eux, représentent 3,5% des produits laitiers, 2,4% des légumes, 1% des céréales, 0,8% des produits de la pêche et 0,3% des viandes.
Ces résultats ne ressemblent pas à l'étude réalisée il y a quelques années, quand on a vu que les pesticides organochlorés étaient très répandus. Il semble donc que la recherche et la rigueur normative contribuent à la santé des consommateurs.
Cependant, les chercheurs qui ont mené l'étude avertissent qu'il faut être vigilant. Ils estiment qu'il est bon de regarder les concentrations de pesticides dans les aliments à risque plus élevé, mais il serait souhaitable de tenir compte de combien on mange de chaque repas. Il ya des aliments qui sont rarement mangés et d'autres qui font partie de l'alimentation chaque jour. C'est pourquoi il faut être particulièrement prudent avec ces dernières.
Risque de pesticides
Les résultats de l'étude réalisée à Barcelone coïncident avec ceux des contrôles réalisés par l'Union européenne. En général, les restes de pesticides se trouvent dans la mesure permise par la loi, sans que cela ne comporte aucun danger. Les normes sont si strictes car il a été démontré que certains pesticides sont nocifs pour la santé.
Les céréales prises par les jeunes enfants au biberon ou à la bouillie doivent respecter les normes les plus strictes. Les pesticides sont particulièrement nocifs pour eux. Mais il ne faut pas être un petit enfant à intoxiquer par des pesticides. En fait, la sensibilité aux pesticides varie considérablement d'une personne à l'autre en fonction du sexe, de l'âge et de nombreuses autres caractéristiques. Tout cela comporte la rigueur normative au cas où. On l'appelle principe de précaution.
D'autre part, ces dernières années, de nombreux consommateurs ont opté pour des produits biologiques, écologiques ou biologiques. Il ya une grande confusion avec ces dénominations et souvent le consommateur n'a pas clair sur ce qu'ils diffèrent. Cependant, dans la plupart des cas, les acheteurs de ce type de produits recherchent des aliments produits sans pesticides.
Cependant, il peut arriver que lorsqu'aucun pesticide n'a été utilisé pour la production de nourriture, des indices apparaissent dans les analyses. D'où vient ce pesticide ? La réponse est simple: de l'environnement. Certains pesticides se dégradent lentement et persistent dans l'environnement. Par exemple, un pesticide violent, le DDT, vraiment dangereux pour la santé, n'est pas utilisé en Euskal Herria depuis 1977, mais il est encore détecté dans le sol et dans les aliments. C'est pourquoi les producteurs d'aliments écologiques ont une responsabilité particulière dans le nettoyage des terres et de l'eau des champs.
Les pesticides actuellement utilisés sont plus sélectifs que les précédents, c'est-à-dire qu'ils affectent uniquement l'organisme qui veut mourir. Ou du moins c'est ce que les chimistes essayent. Cependant, les pesticides ne sont pas le seul moyen d'éviter les mauvaises herbes et les insectes, mais il existe d'autres méthodes: biologiques, de manipulation, mécaniques... Ils sont aussi efficaces que les pesticides utilisés conjointement.
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