Como podemos compor comida en casa?

2004/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Colexio A Albufereta. ALACANTE

Cada escola elixe a forma de cociñar. Algúns o preparan na propia escola; outros, una vez preparados no exterior, transpórtano con vehículos até a escola, onde manteñen a temperatura dos alimentos con mesas quentes. Pola súa banda, uns poucos colexios apostaron polos alimentos ecolóxicos e, ademais de cociñar no propio centro escolar, elixen os alimentos ecolóxicos. Tanto na elección como na preparación de alimentos, o custo económico é importante.

Na actualidade, as comidas dos comedores adoitan ser supervisadas por un dietista ou experto e infórmase aos pais do menú de todo o mes. Pero moitos non fan caso desta información, aínda que sexa moi valiosa e útil. Paira que serve? A resposta está clara: adaptar e complementar a alimentación do neno. E é que deberiamos preparar a cea nocturna tendo en conta a quen comeu no comedor.

As necesidades alimenticias dos nenos son moi altas, xa que por unha banda están en proceso de crecemento e por outro, son moi activas a esa idade. Nunca hai que deixar en mans do comedor toda a responsabilidade da boa alimentación do neno, xa que a comida é só una comida e o neno fai todos os demais en casa. A comida debe conter entre o 35 e o 40% de toda a enerxía que o neno necesita durante todo o día, mentres que a cea debe completar as comidas do día. Por exemplo, se non comeu toda a xornada, ese é o momento.

Ninguén dubida de que una boa comida ten que ter tres pratos: o primeiro, o segundo e a sobremesa paira terminar. A cea tamén necesita a mesma estrutura. O primeiro prato debe ser fonte de vitaminas,
fibras e sales minerais. O segundo, pola súa banda, debe ofrecer ao neno en crecemento as proteínas necesarias. Por último, a sobremesa debe completar a cea. Por tanto, aínda que moitas veces empezamos co segundo prato por sinxeleza, non hai que esquecer que antes o neno ten que comer outros.

Doutra banda, hai algúns pratos que gustan moito aos nenos: pizza, hamburguesas, san jacobos, etc. Estes poden comer de cando en vez, pero que non se convertan en pratos cotiáns. Con todo, existe una gran diferenza entre ambos. Por exemplo, en casa pódense facer pizzas sas, con menos graxa que as de fóra; paira iso, sobre a base, ademais de tomate e queixo, podemos pór calabacín, berenjena, champiñones, atún, gambas, piña, etc.

Nunca se debe delegar no comedor a alimentación adecuada do neno.

Colexio A Albufereta. ALACANTE

Recoméndase cambiar o menú do comedor en función das estacións do ano paira fomentar o consumo dos produtos que ofrece cada estación. Ademais, na primavera e verán pódense pór pratos fríos, como ensaladas e cremas frías, mentres que no outono e inverno pódense aplicar máis quentes paira combater o frío. Doutra banda, non sempre é recomendable dar una comida moi picada (purés, hamburguesas...), salvo en nenos moi pequenos. O neno debe aprender a comer alimentos de diferentes texturas.

A opción de comedor ten outras vantaxes: os nenos malas comen moito mellor cos demais, e pode ser una boa oportunidade paira aprender a comer; ademais, o feito de que cada vez hai máis alumnos doutros países fai que o comedor poida aprender os hábitos alimenticios doutros países.

Obeso na infancia, obeso na madurez

Adquirir hábitos de alimentación adecuados na infancia, ademais de ser necesarios paira lograr un desenvolvemento físico e psicolóxico adecuado, é una forma de evitar problemas futuros. Parece que o número de nenos obesos está a crecer considerablemente e os expertos están bastante preocupados polas consecuencias que isto pode ter.

Se os nenos pequenos son potolos son moito máis atractivos, pero debemos coidalos con coidado para que a alimentación do neno sexa a adecuada. Na infancia prodúcense os adipocitos ou células graxas. Por tanto, se se producen moitos adivenitos, o neno terá máis facilidade paira engordar no futuro. Por iso dise que o neno que está máis gordo na infancia terá moitas máis posibilidades de ser máis obeso no futuro. Se antes dos sete anos comeza con problemas de obesidade, a probabilidade de ser gordo na madurez é do 41%, mentres que se é obeso na adolescencia é do 80%.

Por tanto, debemos tentar satisfacer as necesidades do neno. Paira iso debemos ter sempre en conta a velocidade de crecemento, xa que a velocidade non é a mesma paira todas as idades, ademais debemos elixir ben os alimentos, é dicir, descartar os alimentos ricos en enerxía pero con poucos nutrientes, sobre todo os doces e os alimentos de extrusión (gusanitos, patacas).