Com podem compondre menjar a casa?

2004/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Col·legi L'Albufereta. ALACANT

Cada escola tria la manera de cuinar. Alguns ho preparen en la pròpia escola; uns altres, una vegada preparats en l'exterior, el transporten amb vehicles fins a l'escola, on mantenen la temperatura dels aliments amb taules calentes. Per part seva, uns pocs col·legis han apostat pels aliments ecològics i, a més de cuinar en el propi centre escolar, trien els aliments ecològics. Tant en l'elecció com en la preparació d'aliments, el cost econòmic és important.

En l'actualitat, els menjars dels menjadors solen ser supervisades per un dietista o expert i s'informa els pares del menú de tot el mes. Però molts no fan cas d'aquesta informació, encara que sigui molt valuosa i útil. Per a què serveix? La resposta és clara: adaptar i complementar l'alimentació del nen. I és que hauríem de preparar el sopar nocturn tenint en compte a qui ha menjat en el menjador.

Les necessitats alimentoses dels nens són molt altes, ja que d'una banda estan en procés de creixement i per un altre, són molt actives a aquesta edat. Mai cal deixar en mans del menjador tota la responsabilitat de la bona alimentació del nen, ja que el menjar és només un menjar i el nen fa tots els altres a casa. El menjar ha de contenir entre el 35 i el 40% de tota l'energia que el nen necessita durant tot el dia, mentre que el sopar ha de completar els menjars del dia. Per exemple, si no ha menjat tota la jornada, aquest és el moment.

Ningú dubte que un bon menjar ha de tenir tres plats: el primer, el segon i les postres per a acabar. El sopar també necessita la mateixa estructura. El primer plat ha de ser font de vitamines,
fibres i sals minerals. El segon, per part seva, ha d'oferir al nen en creixement les proteïnes necessàries. Finalment, les postres ha de completar el sopar. Per tant, encara que moltes vegades comencem amb el segon plat per senzillesa, cal no oblidar que abans el nen ha de menjar uns altres.

D'altra banda, hi ha alguns plats que agraden molt als nens: pizza, hamburgueses, sant jacobos, etc. Aquests poden menjar de tant en tant, però que no es converteixin en plats quotidians. No obstant això, existeix una gran diferència entre tots dos. Per exemple, a casa es poden fer pizzes sanes, amb menys grassa que les de fora; per a això, sobre la base, a més de tomàquet i formatge, podem posar carabassó, albergínia, xampinyons, tonyina, gambes, pinya, etc.

Mai s'ha de delegar en el menjador l'alimentació adequada del nen.

Col·legi L'Albufereta. ALACANT

Es recomana canviar el menú del menjador en funció de les estacions de l'any per a fomentar el consum dels productes que ofereix cada estació. A més, a la primavera i estiu es poden posar plats freds, com a amanides i cremes fredes, mentre que a la tardor i hivern es poden aplicar més calents per a combatre el fred. D'altra banda, no sempre és recomanable donar un menjar molt picat (purés, hamburgueses...), excepte en nens molt petits. El nen ha d'aprendre a menjar aliments de diferents textures.

L'opció de menjador té altres avantatges: els nens dolentes mengen molt millor amb els altres, i pot ser una bona oportunitat per a aprendre a menjar; a més, el fet que cada vegada hi ha més alumnes d'altres països fa que el menjador pugui aprendre els hàbits alimentosos d'altres països.

Obès en la infància, obès en la maduresa

Adquirir hàbits d'alimentació adequats en la infància, a més de ser necessaris per a aconseguir un desenvolupament físic i psicològic adequat, és una manera d'evitar problemes futurs. Sembla que el nombre de nens obesos està creixent considerablement i els experts estan bastant preocupats per les conseqüències que això pot tenir.

Si els nens petits són potolos són molt més atractius, però hem de cuidar-los amb cura perquè l'alimentació del nen sigui l'adequada. En la infància es produeixen els adipòcits o cèl·lules grasses. Per tant, si es produeixen molts adivenitos, el nen tindrà més facilitat per a engreixar en el futur. Per això es diu que el nen que està més gros en la infància tindrà moltes més possibilitats de ser més obès en el futur. Si abans dels set anys comença amb problemes d'obesitat, la probabilitat de ser gros en la maduresa és del 41%, mentre que si és obès en l'adolescència és del 80%.

Per tant, hem d'intentar satisfer les necessitats del nen. Per a això hem de tenir sempre en compte la velocitat de creixement, ja que la velocitat no és la mateixa per a totes les edats, a més hem de triar bé els aliments, és a dir, descartar els aliments rics en energia però amb poc nutrients, sobretot els dolços i els aliments d'extrusió (gusanitos, patates).