Mille et un parfums
2003/03/01 Galarraga Aiestaran, Ana - Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria
Ce paragraphe, tiré du roman Parfum, écrit par Patrick Süskind, marque clairement le but des parfums: fasciner les autres. Ainsi l'indiquent les annonces de parfums. Mais... Ne disent-ils pas que l'odorat est un sens oublié ? Pourquoi les parfums ont-ils tellement de pouvoir ?
Et c'est que l'être humain ne donne pas beaucoup d'importance à l'odorat aujourd'hui. Pour réaliser et contacter le monde, il ne semble pas aussi important que la vue et l'oreille. Il croit souvent que sans odorat il perdrait peu.
De plus, dans une certaine mesure, écarter l'odorat avec d'autres sens n'est pas actuel. Grâce aux fossiles, les experts découvrent les changements morphologiques qui se sont produits dans l'évolution de l'être humain et, en évoluant, on observe que la position du larynx a changé. Les humains d'aujourd'hui ont le larynx beaucoup plus bas que les primates. Cela a été très utile pour développer la capacité de parole. En même temps, il a perdu d'autres capacités : par exemple, l'être humain ne peut pas boire d'eau et respirer en même temps et a un odorat limité.
Cependant, la capacité olfactive est indéniable. L'être humain n'a pas de vocabulaire propre pour désigner les odeurs, mais il est capable de reconnaître et de distinguer entre l'odeur de café, l'odeur de pourri, l'odeur de mer, etc. En fait, vous pouvez recevoir 50 sensations primaires d'odeur. Grâce à la vue distingue seulement trois couleurs primaires, rouge, jaune et vert, et le goût adopte quatre saveurs, salé, doux, amer et acide.
En outre, l'odorat est beaucoup plus capable d'exprimer des souvenirs que d'autres sens. Les neurologues ont montré que la structure du cerveau, l'amygdale, qui contrôle les nerfs olfactifs et les émotions sont liées, ainsi que l'hippocampe lié à la mémoire. C'est pourquoi l'aspect émotionnel de l'odorat est tellement excitant : il y a des odeurs qui sont prises de manière neutre et objective, mais d'autres qui ont la capacité de renouveler ce qui s'est passé dans le passé et les émotions d'alors. En outre, les émotions récupérées par l'odorat sont rappelés avec plus de force que les faits.
Pont pour le monde des dieux
Le mot parfum vient du latin per fumum esamold, qui signifie « voie fumée ». Autrefois, ils croyaient que les prières adressées aux dieux leur arriveraient plus facilement par la fumée, ils brûlaient l'encens. Les parfums et la religion étaient très unis, et peu avaient la possibilité de sentir et d'utiliser ces précieux arômes.
a.C. Entre 4000 et 2000 surgirent les grandes civilisations d'Égypte, de Chine, d'Inde et de Mésopotamie, et peu à peu développèrent des parfums et des embarcations pour les garder. Par exemple, il y a 5.000 ans, en Mésopotamie on macérait et on foulait les plantes pour obtenir leurs essences. Ces essences n'étaient pas seulement utilisées pour adorer les Dieux, mais aussi pour la médecine.
Au fil du temps, d'autres civilisations ont remplacé les civilisations précédentes, mais les parfums ont conservé leur valeur. Les Grecs ont inventé de nouvelles techniques pour extraire et conserver les odeurs des plantes. Les huiles, résines et talcs aromatiques étaient les premiers à commercialiser ces substances. Non seulement les Romains ont profité de ces connaissances, mais ils ont aussi fait de nouveaux pas. À mesure que l'Empire s'agrandit, de nouvelles matières premières arrivèrent à Rome, obtenant une grande variété de parfums.
Avec le déclin de l'empire romain, l'Europe est entrée dans une époque obscure. Au contraire, les Arabes ont développé une culture riche et raffinée, s'imposant dans la parfumerie. Ils avaient un grand rapport commercial avec l'Asie et ont appris à distiller des matières premières lointaines. Pendant ce temps, les pays chrétiens avaient l'air d'une mauvaise odeur; en dehors de l'usage religieux, les arômes, par exemple, étaient utilisés pour couvrir les mauvaises odeurs. Bien sûr, il y avait des exceptions; Constantinoplan, situé à la limite des territoires musulmans, l'impératrice Zoé avait des parfumeurs à sa cour, car il pensait que les parfums chassaient les démons.
XI-XIII. Dans les croisades des siècles, les pays chrétiens ont connu la prospérité orientale et ont apporté à l'ouest leurs parfums, leurs précieux récipients en verre, leurs espèces, leurs fleurs et leurs bois aromatiques. Après la conquête de Grenade par la Castille, les Maures développèrent la parfumerie et créèrent de nouveaux parfums avec des matières premières provenant d'Amérique.
De l'alchimie à la chimie
Curieusement, la peste noire des années 1347-1351 a fait que les arômes commencent à être utilisés beaucoup plus qu'avant. On considérait que la maladie était contaminée par l'inhalation d'air expiré, et pour combattre l'odeur corrompue des cadavres des défunts, les gens portaient des branches de fleurs. Le corps se frottait avec de la fumée ou avec des indices que cela les protégerait également de la maladie.
D'autre part, les riches utilisaient des gants aromatiques, car la peau teinte avait une mauvaise odeur. À cette époque, on a également beaucoup avancé dans la fabrication du verre, où les arômes distillés avec des fils étaient stockés dans des récipients élégants. Dans la région de Grasse, dans le sud de la France, la culture de la parfumerie a commencé à prendre de plus en plus de force et est aujourd'hui maintenue.
Le XVI et le XVII furent les siècles des explorations maritimes et arrivèrent en Europe les parfums de territoires lointains. Les progrès ont été faits à tous égards: Paracelse (1493-1541) a amélioré la méthode de distillation et, en XVII. À la fin du XXe siècle, Johann Kunckel a inventé la technique du verre rouge. Cependant, les parfums restaient un produit de luxe. La reine Elizabeth I d'Angleterre était très parfumée et a prolongé la coutume d'utiliser les parfums à la cour. Ils disent que, avec ou sans nécessité, ils se baignaient tous les trois mois.
Dans toutes les cours, il y avait des parfumeurs et les premiers livres et écrits sur les techniques de parfumerie sont apparus. Les arômes étaient également utilisés en médecine, par exemple, Nostradamus respirait de la fumée et des encensements pour ses prédictions et prenait les comprimés des pétales des roses pour rafraîchir la bouche et nettoyer les dents.
Après la révolution française, les changements ont eu lieu dans le monde entier. Les travailleurs ont été organisés et les parfumeurs sont devenus plus professionnels. Quelques célèbres parfumeurs ont créé des parfums de renom, comme l'Eau de Cologne créé en 1710. Apparemment, Napoléon Bonaparte aimait ce parfum et dépensait 60 bateaux par mois. Cependant, Joséphine préférait les parfums extraits des animaux, surtout le lézard, que les parfums frais comme l'Eau de Cologne.
En Angleterre, de son côté, la reine Victoria portait des vêtements imprégnés d'oiseau et, au lieu de sa propre peau, elle avait l'habitude de jeter des arômes dans des soupes ou des serviettes.
Les noms des parfumeurs qui ont émergé à cette époque sont encore connus: Lillie Yardley, Atkinsons, Gerlain... Les produits des parfumeurs anglais, espagnols et surtout français se sont répandus sur les marchés mondiaux. XIX. À la fin du 20ème siècle, les progrès de la chimie, de la technique et du commerce ont permis aux parfums d'atteindre tous les publics. Après, XX. Au XXe siècle l'ère de la mode est arrivée et, comme la synthèse chimique a été renforcée, il a été possible d'utiliser des parfums dans onze produits.
D'autre part, en Asie aussi la parfumerie a parcouru son chemin, créant des parfums avec une odeur plus pénétrante et sensuelle qu'en occident. Aujourd'hui, les parfumeurs continuent de différencier les goûts occidental et oriental, mais la fabrication de parfums aux teintures orientales à l'ouest est de plus en plus fréquente et vice versa.
Naturatik saioa
La nature est la principale source d'inspiration de la parfumerie. Beaucoup d'animaux produisent des molécules odorantes qui servent à attirer ou communiquer à l'autre sexe. Certaines plantes produisent du nectar pour attirer des insectes qui les aident à développer le pollen et d'autres sécrètent des résines pour se protéger des agresseurs.
Onze plantes sont utilisées en parfumerie et presque n'importe quelle partie peut être utile: fleurs, feuilles, fruits, écorces et racines, graines, bois, résines, épices... Les mousses et les lichens sont également utilisés.
La présence d'arômes d'origine animale est plus faible et est principalement utilisé pour fixer les arômes obtenus à partir des plantes. En outre, ils sont attribués la capacité d'attirer l'autre sexe. Les plus utilisés sont Musketa, Ambre Pardo et Castoreka.
Le lézard est d'une odeur pénétrante, amère et âcre, et est extrait d'un sac avec des cerfs mouchetés dans le centre asiatique. L'ambre brun se produit dans l'intestin des cachalots et a une odeur très persistante. De son côté, la castorekia est une substance grasse produite par les castors qui donne une odeur spéciale aux parfums.
Les produits minéraux sont encore moins utilisés que ceux d'origine animale, mais il ya certains comme le pétrole et le sulfure d'hydrogène.
Actuellement, les arômes synthétiques sont de plus en plus utilisés. Bien que les produits naturels soient essentiels, les substances fabriquées en laboratoire ont remplacé une grande quantité de vapeurs naturelles. Le premier parfum synthétique a été obtenu en 1893, appelé ionone, et son odeur ressemble beaucoup à violet.
Les arômes synthétiques, en plus d'être moins cher, ont l'avantage d'être plus stable que les naturelles et moins volatiles, de sorte qu'ils durent plus longtemps. Ils peuvent également être utilisés dans de nombreux produits car ils ne sont pas dégradés en entrant en contact avec d'autres composants. Les produits naturels, quant à eux, sont altérés dans leur odeur et leur couleur.
Au début, les arômes synthétiques étaient fabriqués à partir de copeaux, comme la nitromusketa, en travaillant avec des substances chimiques liées à l'explosif TNT. Cependant, avec le développement de la chimie organique, la recherche est devenue de plus en plus méthodique. La première étape consiste à identifier la structure chimique des substances naturelles. Par la suite, les chimistes essaient de synthétiser leur structure et de faire des changements pour analyser les effets que ces changements structurels peuvent avoir sur l'odeur ou la stabilité. Enfin, ils choisissent la structure la plus appropriée.
Techniques d'extraction
Les parfums synthétiques reçurent une impulsion importante en 1921 lorsque Coco Chanel tira le parfum n°5 avec des aldéhydes aliphatiques synthétiques. Cependant, les parfums les plus chers sont basés sur des matières premières naturelles.
La technique la plus ancienne pour l'extraction des arômes à partir de matières premières naturelles est l'empreinte. En appliquant la pression, les plantes libèrent leur huile aromatique. Par exemple, en serrant une orange, les glandes superficielles qui stockent l'huile sécrètent l'huile d'orange. Beaucoup des essences d'agrumes existants sur le marché sont ainsi préparés.
La macération est une technique dont les anciens Égyptiens se servaient. Il s'agit d'attraper les arômes dans les graisses, car étant huileux ont tendance à aller à la graisse. Il peut être fait en entrant les plantes en gras chaud ou à froid ( enfleurage ). Dans la technique de l'enfleurage, la graisse recueille les arômes libérés par les plantes à l'air, évitant ainsi l'impact des huiles essentielles. Plus tard, la graisse est traitée avec de l'éthanol, car les huiles essentielles sont très solubles dans l'éthanol. L'élimination de cet éthanol par distillation sous vide permet d'obtenir une huile exempte pure.
La distillation avec des fils est très utilisée. La vapeur d'eau capture les huiles essentielles et en se refroidissant dans les tubes torsadés du fil est condensée. Les huiles restent dans la partie supérieure du liquide, de sorte qu'ils sont facilement séparables. La distillation peut être effectuée sous vide ou à basse pression, ce qui réduit la détérioration des molécules organiques aromatiques.
Les vapeurs des plantes peuvent également être capturés par des solvants volatils. On utilise l'éther du pétrole, du méthanol, de l'acétone et d'autres, et on a récemment commencé à utiliser le dioxyde de carbone. Le résultat obtenu avec des solvants doit être traité ou distillé avec de l'éthanol. Enfin, si les hydrocarbures sont éliminés, on obtient l'huile sans terpènes, la plus pure et aromatique.
Des techniques communes sont utilisées pour identifier les composants des huiles essentielles, comme la chromatographie gazeuse et la spectroscopie de masse.
Formule du parfum
Probablement l'étape la plus compliquée de tout le processus de fabrication du parfum est d'inventer la formule appropriée. Les progrès de la chimie et de la technique ont largement contribué à l’extraction et à l’identification des vapeurs, mais pour obtenir un bon parfum, un “nez” fin des maîtres est nécessaire.
Pour sentir un parfum, l'idéal est de le jeter dans un chiffon et le sortir dans l'air. Les odeurs qui sont prises initialement sont des notes initiales très volatiles, généralement les plus agrumes. Voici des notes moyennes, qui durent plus longtemps et qui sont généralement des fleurs, des fruits, etc. Enfin, des substances à faible volatilité telles que la patxulie et la mousse sont utilisées pour assurer la durabilité.
Cependant, il est très important de ne pas trop souligner les pas de l'un à l'autre, l'évolution doit être continue. Selon les experts, l'équilibre entre ces trois notes est indispensable pour un parfum agréable. C'est donc le travail du parfumeur: chercher l'équilibre. Comme dans de nombreux autres aspects de la vie.
Un monde sans odeur L'incapacité à sentir est appelée anosmie. L'anosmie peut être éphémère, par exemple, si le nez est plein de mucus, vous ne pouvez pas sentir. Les polypes nasaux, la torsion de la cloison nasale et la sinusite empêchent également l'odorat. En revanche, si le problème est des nerfs liés à l'odorat, l'odorat peut être perdu pour toujours. Et cela peut avoir de pires conséquences que prévu, par exemple, en cas de fuite de gaz, il n'y a aucun moyen de réaliser à travers l'odorat. Le contraire, c'est à dire, sentir trop parfois. Pendant la grossesse et la ménopause, il est fréquent que les odeurs soient perçues avec une plus grande force, et que les odeurs soient prises autrement : par exemple, qu'une odeur qui n'est pas mauvaise en soi produit du dégoût. Cette altération de l'odorat peut aussi être le symptôme de certaines maladies. |
Plantes comme source de vapeur
Les plantes sont la principale matière première des parfums. Parmi les huiles essentielles les plus utilisées extraites des plantes se trouvent:
- Des fleurs : rose, violet, jasmin, orange...
- Des feuilles : eucalyptus, bouleau, géranium...
- Des fruits: orange, citron, bergamote, mandarine...
- De la peau et des racines : cannelle, gingembre, chanvre, angelo-herbe...
- De graines : anis, amandes...
- Bois: cèdre, santal, pin, patxuli...
- Des résines: encens, myrrhe, benjui...
- Espèces: vanille, coriandre, clou...
Nº 5 de Chanel
Quand en 1921 Coco Chanel a présenté n ° 5 a révolutionné le monde des parfums. Ce parfum portait un aldéhyde aliphatique synthétique, appelé 2-metilldecanal, accompagné d'ylang-ylang, fleur d'orange, rose de mai et jasmin de Grass.
Le résultat était complètement nouveau et attrayant, totalement différent des parfums qui étaient utilisés à ces dates. Son nom rompait avec ceux qu'il y avait jusque-là; avec ces noms qui faisaient référence à la passion, à l'amour, aux fleurs..., Chanel a proposé un numéro. On l'appelle ainsi parce que c'était le cinquième qui a choisi parmi les parfums qu'il a préparés. L'emballage carré de verre était une image de modernité et d'abstraction, avec laquelle l'étiquette correspondait.
Coco Chanel a réussi complètement : il reste l'un des parfums les plus vendus.
Les dix meilleurs parfums Selon le livre Odeurs et parfums : de la littérature à la chimie, de Fernando Mijanos, les meilleurs sont :
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