Fresas: flores de maio

1999/05/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

O berce das fresas, ao parecer, atópase nos Alpes e aínda que os romanos coñecéronas, non foron plantadas. E é que estes froitos, que venden no mercado, son máis atractivos paira os ollos, aínda que son moito menos saborosos.

Esta fina froita que se perde facilmente ten os seguintes ingredientes: 90% auga, 7% hidratos de carbono, 0,7% proteína e 0,6% graxa. Como se pode observar, a pesar do seu escaso contido en proteínas e graxas, é rico en glúcidos e, sobre todo, na fibra que non absorbe o noso intestino (2,2 g de fibra / 100 g de fresas). Con todo, hai que saber que a frambuesa da mesma familia ten 7,4 g de fibra por 100 g. Doutra banda, tendo en conta que paira manter limpos os nosos intestinos necesitamos entre 15 e 20 g de fibra ao día, bastaría con comer 200 g de frambuesas ao día paira estar tranquilos ante esta necesidade.

Pero volvamos ás características da fresa. A pesar de que a froita é pequena, é un alimento regulador moi bo, xa que ten moitas vitaminas e minerais. Destacan:

• A vitamina C é a máis importante: aínda que ten algo menos que o kiwi na mesma cantidade, ten máis laranxa ou calquera outra ranura.
• Contén gran cantidade de ácido fólico, sendo a máis rica nesta vitamina. Lembra que a necesidade de ácido fólico aumenta considerablemente durante o embarazo. Por tanto, a fresa é moi boa paira embarazadas.

Estas flores de maio alcanzan o seu máximo esplendor este mes, é dicir, este mes teñen todos os nutrientes citados na actualidade, xa que a calor e a humidade do sol contribúen ao mellor desenvolvemento.

En canto á forma para comer, recoméndase comer cando estean frescos. Doutra banda, a pesar dos numerosos intentos de conservación que se están realizando, dúas son os máis coñecidos:

• Almíbar: azucre e auga.
• Conxelando os froitos máis pequenos, a conxelación dos grandes non se recomenda xa que conteñen demasiada auga.

Pero, como dixemos antes, cos frescos, moito mellor. Por tanto, hai que ter en conta que este mes a fresa ofrécenos una excelente e doce oportunidade paira cubrir as necesidades de fibra e vitamina C do día, tanto si comémola soa como co iogur ou o leite. Ten en conta que se as tomas con nata ou con nata, co resto de alimentos que teñas que inxerir ese día debes inxerir menos graxas saturadas. Paira finalizar dicir que aproximadamente 10 fresas forman una peza de froita. Que goces e goces…