Ovos de carafio

1990/11/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Dicir que o Caviar é un alimento prezado non revelamos ningún segredo, pero sabías que os ovos do caracol son do Caviar?

Erramona Etxarri, de Ipar Euskal Herria, foi a primeira persoa que emprendeu a produción con este descubrimento. Conta paira iso con dez pequenos campos de oito metros cadrados. Nestas áreas hai una especial humidade paira o desenvolvemento óptimo dos carafio.

De xuño a outubro os carafio pon os ovos, cada un uns cen. Una vez recollidos os ovos procédese á súa limpeza na auga e posteriormente procédese á clasificación, separando os bos dos malos. Os mellores ovos están listos paira a súa venda.

Este ano Etxarri conseguiu una produción de máis de vinte quilos. Feliz!