Uva

2001/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Estudos recentes atribúen, entre outros factores, a saúde cardíaca da poboación mediterránea a algunhas das sustancias que contén a uva.

A uva ten 71 kcal por cada 100 gramos e o seu compoñente maioritario é a auga (80,6%), como ocorre noutras moitas froitas. Séguenlle os azucres de glicosa e fructosa que pasan facilmente ao sangue (15-30%). A uva en terras frías ten menos azucres que esta, mentres que a cultivada no medio quente e seco adoita ser moito máis doce. Das 3.000 variedades de uva que se producen no mundo, a máis doce é o moscatel.

O 1% da uva é una fibra soluble que axuda a evitar o estreñimiento. Ten moi poucas proteínas e graxas (0,5-0,6% cada una). Así mesmo, en pequenas cantidades, contén sales minerais como potasio, cobre, ferro e magnesio.

Os azucres anteriormente mencionados, así como as vitaminas e sustancias fitoquímicas que se exporán a continuación, son os principais ingredientes da uva. As vitaminas máis abundantes son B 1 , B 2 , B 3 ó niacina e B 6, sendo a froita máis rica coñecida nestas vitaminas. Ademais, a cantidade de vitaminas C e A de a uva é bastante elevada.

As sustancias fitoquímicas non nutritivas presentes na uva son:

• Flabonoides: impiden a oxidación do colesterol e evitan a formación de trombos nas arterias.
• Resveratrol: isoflavona da superficie da uva, detectada como antioxidante e anticanceríxeno.
• Antocianinas: oxidantes en uva negra e branca que preveñen enfermidades cardiovasculares.

En esencia, pódese dicir que a uva protexe a saúde arterial, ademais de laxante, diurético, antitóxico, antianémico e antitumoral.

Por todo iso, a quen coa escusa de que a uva ten moito azucre e que engorda, dicímoslles que polas súas propiedades consideramos moi necesario consumir esta froita fresca. Por tanto, queremos animar a todos os lectores a que nesta época do ano consuman varias uvas (15-20) cada día ou entre catro e cinco veces por semana. Limpar ben e si cómese con pel, mellor.