Raisin

2001/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Des études récentes attribuent, entre autres, la santé cardiaque de la population méditerranéenne à certaines des substances contenues dans le raisin.

Le raisin a 71 kcal pour 100 grammes et sa composante majoritaire est l'eau (80,6%), comme dans de nombreux autres fruits. Vous suivez les sucres de glucose et de fructose qui passent facilement dans le sang (15-30%). Le raisin dans les terres froides a moins de sucres que celui-ci, tandis que celui cultivé dans un milieu chaud et sec est généralement beaucoup plus doux. Parmi les 3000 cépages produits dans le monde, le plus doux est le muscat.

1% du raisin est une fibre soluble qui aide à éviter la constipation. Il a très peu de protéines et de graisses (0,5-0,6% chacune). Il contient également en petites quantités des sels minéraux tels que le potassium, le cuivre, le fer et le magnésium.

Les sucres mentionnés ci-dessus, ainsi que les vitamines et les substances phytochimiques qui seront exposés ci-dessous, sont les principaux ingrédients du raisin. Les vitamines les plus abondantes sont B 1 , B 2 , B 3 ou niacine et B 6, étant le fruit le plus riche connu dans ces vitamines. En outre, la quantité de vitamines C et A du raisin est assez élevée.

Les substances phytochimiques non nutritives présentes dans le raisin sont:

• Fléaux: ils empêchent l'oxydation du cholestérol et empêchent la formation de trombes dans les artères.
• Resvératrol: isoflavone de la surface du raisin, détecté comme antioxydant et anticancérigène.
• Anthocyanes: oxydants dans le raisin noir et blanc qui préviennent les maladies cardiovasculaires.

En substance, on peut dire que le raisin protège la santé artérielle, en plus de laxatif, diurétique, antitoxique, antianémique et antitumorale.

Pour tout cela, à ceux qui, sous prétexte que le raisin a beaucoup de sucre et qu'il grossit, nous disons que par ses propriétés nous considérons très nécessaire de consommer ce fruit frais. Par conséquent, nous voulons encourager tous les lecteurs à consommer plusieurs raisins (15-20) chaque jour ou entre quatre et cinq fois par semaine. Bien nettoyer et si vous mangez avec la peau, mieux vaut.