Raïm

2001/09/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Estudis recents atribueixen, entre altres factors, la salut cardíaca de la població mediterrània a algunes de les substàncies que conté el raïm.

El raïm té 71 kcal per cada 100 grams i el seu component majoritari és l'aigua (80,6%), com ocorre en moltes altres fruites. Li segueixen els sucres de glucosa i fructosa que passen fàcilment a la sang (15-30%). El raïm en terres fredes té menys sucres que aquesta, mentre que la conreada al mig calenta i sec sol ser molt més dolç. De les 3.000 varietats de raïm que es produeixen en el món, la més dolça és el moscatell.

L'1% del raïm és una fibra soluble que ajuda a evitar el restrenyiment. Té molt poques proteïnes i grasses (0,5-0,6% cadascuna). Així mateix, en petites quantitats, conté sals minerals com a potassi, coure, ferro i magnesi.

Els sucres anteriorment esmentats, així com les vitamines i substàncies fitoquímiques que s'exposaran a continuació, són els principals ingredients del raïm. Les vitamines més _{abundants són B 1} , B ₂ , B ₃ o niacina i B _6, sent la fruita més rica coneguda en aquestes vitamines. A més, la quantitat de vitamines C i A del raïm és bastant elevada.

Les substàncies fitoquímiques no nutritives presents en el raïm són:

• Flabonoides: impedeixen l'oxidació del colesterol i eviten la formació de trombes en les artèries.
• Resveratrol: isoflavona de la superfície del raïm, detectada com a antioxidant i anticancerígeno.
• Antocianinas: oxidants en raïm negre i blanca que prevenen malalties cardiovasculars.

En essència, es pot dir que el raïm protegeix la salut arterial, a més de laxant, diürètic, antitòxic, antianémico i antitumoral.

Per tot això, als qui amb l'excusa que el raïm té molt sucre i que engreixa, els diem que per les seves propietats considerem molt necessari consumir aquesta fruita fresca. Per tant, volem animar a tots els lectors al fet que en aquesta època de l'any consumeixin divers raïm (15-20) cada dia o entre quatre i cinc vegades per setmana. Netejar bé i si es menja amb pell, millor.