Ningunha relación entre a acrilamida e o cancro de mama

2004/05/01 Elhuyar Zientzia Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Osasuna

Os investigadores analizaron a 50.000 mulleres e comprobaron que o consumo medio de acrilamida é igual entre as mulleres que desenvolven cancro e non o teñen.

A acrilamida fórmase cando os alimentos que conteñen azucres e aminoácidos quéntanse a máis de 120 graos. Foi catalogada como axente cancerígeno polas medicións toxicolóxicas realizadas nos animais e causou preocupación ao descubrir que en galletas, patacas fritas e outros produtos presentábase máis das cantidades recomendadas pola Organización Mundial da Saúde. No home, con todo, a súa influencia non é a mesma que nos animais.

Prevese realizar máis investigacións sobre a acrilamida paira comprender a súa posible influencia no cerebro.