Legumes: carne dos pobres? Beneficioso paira todos

1997/02/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Para que una persoa adulta poida cubrir as necesidades de proteínas ás que se refire o artigo anterior (páxina 10), basta con tomar dúas ou tres lácteos e un prato de carne, raia ou ovo ao longo do día. O tres anteriores substitúense por un prato de legumes e cereais, aínda que non convén deixar os legumes paira comer e, por exemplo, paira cear arroz, xa que desta forma non se obteñen os aminoácidos esenciais ao mesmo tempo.

É una boa comida, por exemplo, tomar una ensalada normal composta de leituga, tomate e cebola, aínda que se poden engadir outras verduras (remolacha, zanahoria, rábano...), pero sempre sen engadir proteínas de orixe animal, ou una sopa, despois lentellas con arroz, chourizo e demais porcos, una froita rica ou una froita rica paira terminar.

Os legumes típicos das comidas de antigos antepasados coñecíanse como carnes dos pobres. Sen dúbida, recuperar ese costume é moi importante paira nós, non coa morcilla e o chourizo, porque a actividade física do noso día é moito máis suave que a súa.

Sabemos que a moitos de vós ocorréullevos o seguinte pensamento: “eu non teño tempo, como facían a miña avoa ou a miña nai, de ter as fabas no lume”. E é certo que o traballo diario fóra de casa fíxonos cambiar as formas de cociñar os alimentos; con todo, nas nosas cociñas cada vez temos máis ferramentas modernas e o desenvolvemento tecnolóxico tampouco foi un broma. Deixemos ao carón a tixola e tentemos coa pota a presión. Por suposto, a consistencia do caldo de fabas non será a mesma, xa que as nosas amas de casa non botaron en balde o tempo e o amor! O resultado non será o mesmo, pero tentalo non nos prexudicará.

Breves Maratón e proteínas A inxestión de proteínas antes do exercicio intenso non beneficia aos músculos do corpo, xa que non axudan a manter a masa muscular, pero aumentan a descomposición das proteínas. Así, 42 homes e 13 mulleres déronse conta tras percorrer 50 quilómetros diarios consecutivos durante vinte días. Taurina na alimentación infantil Aínda que aínda se coñece moi pouco sobre a influencia do aminoácido taurino na dieta, ultimamente considérase un aminoácido esencial na alimentación infantil. Nos nenos con fibrosis ciística xoga un papel moi importante na absorción de graxas, xa que a principal característica desta enfermidade é a escasa absorción das graxas e a falta de calorías que iso leva.