Légumes: viande des pauvres? Bénéfique pour tous

1997/02/01 Lorenzo, Arantza | Uranga, Ane Miren Iturria: Elhuyar aldizkaria

• Dietetika/Elikagaiak

Pour qu'une personne adulte puisse répondre aux besoins en protéines visés à l'article précédent (page 10), il suffit de prendre deux ou trois produits laitiers et un plat de viande, de raie ou d'œuf tout au long de la journée. Les trois précédentes sont remplacées par un plat de légumineuses et de céréales, bien qu'il ne convient pas de laisser les légumes à manger et, par exemple, de manger du riz, car les acides aminés essentiels ne sont pas obtenus en même temps.

C'est un bon repas, par exemple, de prendre une salade normale composée de laitue, de tomates et d'oignons, même si d'autres légumes peuvent être ajoutés (betterave, carotte, radis…), mais toujours sans ajouter de protéines d'origine animale, ou une soupe, puis des lentilles avec du riz, du chorizo et d'autres porcs, un fruit riche ou un fruit riche pour finir.

Les légumes typiques des repas des anciens ancêtres étaient connus comme des viandes des pauvres. Sans doute, récupérer cette coutume est très important pour nous, pas avec boudin et chorizo, parce que l'activité physique de notre journée est beaucoup plus doux que la vôtre.

Nous savons que beaucoup d'entre vous ont eu la pensée suivante: « Je n’ai pas le temps, comme le faisaient ma grand-mère ou ma mère, d’avoir les haricots au feu. » Et il est vrai que le travail quotidien hors de la maison nous a fait changer les façons de cuisiner les aliments; cependant, dans nos cuisines, nous avons de plus en plus d'outils modernes et le développement technologique n'a pas été une plaisanterie. Laissons de côté la poêle et essayons avec le pot sous pression. Bien sûr, la consistance du bouillon de haricots ne sera pas la même, car nos ménagères n'ont pas mis en vain le temps et l'amour ! Le résultat ne sera pas le même, mais essayer ne nous nuira pas.

Brèves Marathon et protéines L'ingestion de protéines avant l'exercice intense ne bénéficie pas aux muscles du corps, car ils ne contribuent pas à maintenir la masse musculaire, mais augmentent la décomposition des protéines. Ainsi, 42 hommes et 13 femmes ont réalisé 50 kilomètres par jour consécutifs pendant vingt jours. Taurine dans l'alimentation des enfants Bien qu'on sache encore très peu de choses sur l'influence de l'acide aminé taurin sur l'alimentation, on le considère dernièrement comme un acide aminé essentiel dans l'alimentation des enfants. Chez les enfants atteints de fibrose cystique joue un rôle très important dans l'absorption des graisses, car la principale caractéristique de cette maladie est la faible absorption des graisses et le manque de calories que cela implique.